Pudin de salmón con mahonesa de calabacín

Name: Pudin de salmón con mahonesa de calabacín
Yield: 3 raciones
Ingredients: 300 g. salmón (sin piel ni espinas); 2 claras de huevo; 1 puerro; 2 zanahorias; 3 tomates medianos; 2 o 3 cdtas aceite de oliva virgen; 300ml. leche desnatada; 100 g. harina común; 1 cdts moka de levadura; sal y pimienta; mahonesa sin huevo (doble cantidad de aceite que de leche); 1/2 calabacín al vapor; 1 trocito ajo; eneldo picado; sal; hojas cogollo de lechuga y un tomate para acompañar el plato

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pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

En casa nos encantan este tipo de platos y más aún en este tiempo, ya casi veraniego.
La diferencia de este pudin de salmón de otros que he subido a mi recetario es que lleva una pequeña cantidad de harina, levadura y verdura. Lo he aligerado añadiéndole claras en vez de huevos enteros.
En definitiva, es un plato ligero pero bastante saciante, que acompañado de un rico gazpacho, ha sido nuestra comida de hoy.

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

300 g. salmón (sin piel ni espinas)
2 claras de huevo
1 puerro
2 zanahorias
3 tomates medianos
2 o 3 cdtas aceite de oliva virgen
300ml. leche desnatada
100 g. harina común
1 cdts moka de levadura
sal y pimienta
mahonesa sin huevo (doble cantidad de aceite que de leche)
1/2 calabacín al vapor
1 trocito ajo
eneldo picado
sal
hojas cogollo de lechuga y un tomate para acompañar el plato

Pasos de la receta

1

En una sartén con el aceite pochamos el puerro y las zanahorias picados muy # estén tiernos (10 minutos aproximadamente) agregamos a la sartén los tomates pelados , picados , sin simientes y el salmón en trocitos. Salpimentamos y removemos todo con cuidado.
2

Seguidamente vertemos la leche en la sartén y dejamos cocer todo durante 8 o 10 minutos. A continuación escurrimos la leche y batimos el contenido de la sartén .
3

En un cuenco mezclamos la harina con la levadura .
4

Agregamos la harina al batido poco a poco hasta integrarla bien.
5

Disponemos las claras en el vaso de la batidora , añadimos una pizca de sal , unas gotas de limón y las montamos a punto de nieve.
6

Agregamos las claras montadas al batido y con movimientos envolventes las entremezclamos con la masa .
7

Engrasamos unos moldes individuales o flaneras grandecitas y repartimos la masa en ellas.
8

Precalentamos el horno a 180º C e introducimos los moldes o flaneras durante 20 minutos en él.
9

Hacemos la prueba del palillo para comprobar que están bien cocidos y las dejamos enfriar en una # vez frías las desmoldamos.
10

Elaboramos una mahonesa sin huevo (doble cantidad de aceite que de leche), un trocito de ajo, sal, eneldo picado y un trozo de calabacín cocido previamente al vapor y bien escurrido.
11

Emplatamos el pudin , disponiendo alrededor de él cogollos de lechuga en tiras y unos trozos de tomate. Por encima del pudin vertemos una pequeña cantidad de mahonesa (el resto la pondremos en salsera) y servimos.