2 días antes poner a macerar la ternera, en una cacerola resistente al horno, con todos los ingredientes, excepto la harina mezclada con el agua. Colocar la cacerola en la nevera durante 24h.

El día antes: colocar la cacerola en el horno precalentado a 180º y dejarlo cocer durante 1 hora

Luego bajar la potencia del horno a 150º y dejar cocer 3 horas más o menos o hasta que esté bien tierno.

Luego dejar enfriar y dejar en el frigorífico durante toda la noche.

2 horas antes de tomarlo preparamos la salsa gremolata en un bol.

Precaliente el horno a 190º.

Quitar las hojas de laurel de la cacerola y el exceso de grasa, si lo hubiera.

Añair la salsa gremolata por encima y la harina disuelta con el agua. Remorvelo bien. Ponelo al horno otra vez durante unos 45 min.

Si todavía no estuviera suficientemente espeso, añadir más harina, Si está bien, ya se puede servir.

Preparar los fideos o las judías verdes hervidas.

Servir en platos hondos con su acompañamiento en otro plato.