Para la carne:

1. Machacar la carne con el mazo por los dos lados.

2. Pasar la carne por la harina, para que se impregnen bien los dos lados.

3. Batir los huevos en un plato, junto con la sal, la pimienta y el aceite.

4. Mojar los filetes por los dos lados en la mezcla.

5. Espolvorear la miga de pan sobre los filetes, sin comprimirlos.

6. Freir en una sartén con aceite, a fuego medio, durante 5 minutos por cara, hasta que estén dorados.

7. Se sirven con una ensalada alemana de patata.

Para la ensalada de patatas:

1. Pelar las patatas, cuézalas en agua y sal y córtelas en rodajas tipo panaderas.

2. Cortar la cebolla en trozos pequeñitos.

3. En un bol mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

4. En una ensaladera mezclar la salsa y las patatas con las cebollas.

5. Dejarlo reposar un poco antes de servir.