Majadito de charque
El majadito es un plato típico de la gastronomía Boliviana, es económico y fácil de hacer, de igual manera es un plato ríquisimo! esto va dedicado a todas las personas con el interés de conocer un poco de la gastronomía Boliviana...
Ingredientes
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600 gr arroz tipo "estaquilla"
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500 gr charque
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4 dientes ajo
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2 tomates medianos
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3 cebollas moradas medianas
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2 zanahorias
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1 cuchara de *urucú (puede ser en polvo o semillas)
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perejil picado muy finito
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sal, pimienta, comino cantidad necesaria
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6 huevos
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6 plátanos maduros (para freir)
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El Urucú** en otros países es llamado Achiote, onoto, si no hay en tu país sustituír por colorante molido sin picante
Pasos de la receta
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1
Poner a hervir el charque en aproximadamente 1,5 litros de agua (esto es para que ablande y a su vez quitarle un poco de sal), una vez hervido una hora aproximadamente retirar el charque y desmenuzar muy finito, y dorar la carne en un sartén con poco aceite. El agua donde se hirvió el charque se la guarda, después nos va a servir.
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2
(Esto va para los que van a usar urucú en semillas, los que no ignoren este paso) calentar un poco de aceite caliente y largar las semillas de urucú, van a empezar a fritarse y a su vez van a largar su color lo dejamos que tiña bien el aceite y retiramos, colamos el aceite y reservamos. (las semillitas se botan no se comen)
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3
Cortar todas las verduras en Brunoise (cuadraditos muy finos), y empomar el ajo (hacerlo una pomadita). Reservar.
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4
Con el aceite que coloreamos tostar el arroz, añadir las verduras en brunoise (no echar sal, el charque es salado), una vez esté todo tostadito añadir comino y pimienta a gusto, añadir el charque desmenuzado, y agregar el agua hirviendo del charque hasta que tape el arroz (es como hacer un arroz graneado).
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5
Rectificar sabores, no creo que le falte sal, el agua del charque es salada.. Incluso si desea usar agua hirviendo en vez de la del charque se puede hacer.
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6
Una vez esté cocido el arroz y sequito, servir con un huevo frito y tiritas de plátano fritas.
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