Cazuelita de gambas (tomates rellenos )
Este es un entrante que queda muy bien para las fiestas navideñas.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Quitar a los tomates un trocito pequeño de la parte de arriba y vaciarlos, con cuidado dejar boca abajo para que se escurran, y sobre un paño.
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2
Mientras hervir las gambas con agua y sal 3 minutos colar y reservar un poco de agua de la coccion.
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3
Pelar las gambas y picar las colas junto con los pepinillos la cebolla y las claras de huevo duro.
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4
Pasar las cabezas de gamba por la batidora colar y mezclar con aceite, las yemas, el zumo de limón, la pulpa de los tomates, una cuchara de agua de hervir las gambas y la mostaza.
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5
Batir hasta que quede una crema; añadir el picadillo de las gambas y mezclar picar y la lechuga y colocarla como fondo en una fuente;
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6
Poner encima los tomates y rellenarlos con la pasta preparada adornar con las aceitunas y servir bien frio.
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