Calamares con ajos tiernos
Esta receta la preparó mi mujer, para cuando venía una gran amiga a casa a cenar.
Es receta casera con su propio toque de almendrón (almendra molida con piel).
Ingredientes
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3 calamares frescos y limpios
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1 manojo ajos tiernos
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1 cda almendra molida en su piel
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1 cda pimienta negra en grano
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1 cacharadita de pimentón dulce
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3 ó 4 hojas laurel
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Aceite de oliva
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sal
Pasos de la receta
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1
En una cacerola con aceite de oliva, rehogar los ajos tiernos + sal ( ya pelados, limpios y cortados a trozos medianos). Cuando los veas blanditos, pones la cucharada de almendra molida, dos vueltas y a continuación añades los calamares a trozos (+ sal), la pimienta negra en grano y el agua caliente.
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2
Esperas a que empiece a hervir, para añadir la cucharadita de pimentón dulce (darle color y sabor) y las hojas de laurel.
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3
Dejar cocer a fuego medio, a los 10 minutos, probar y rectificar de sal, dejar otros 20 minutos y si están cocidos, apagar y dejar reposar. La textura tiene que quedar blanda.
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