Lomo de cerdo a la sal al horno
Forma de hornear carnes, en particular la cinta de lomo de cerdo, muy sencilla, y sabrosa. Se puede hacer para tomar caliente, y lo que nos sobre se puede conservar en la nevera (entero o partido en rodajas) en un recipiente con aceite de oliva. Siempre tendremos una tapa preparada en la nevera: lo sacamos del recipiente, y tendremos un lomo frio exquisito. También se puede pasar ligeramente por la sartén si lo queremos caliente.
Por eso, yo, ya que pongo el horno, pongo 2 trozos, y lo que no se come, lo guardo así (si está cubierto de aceite dura bastantes días en la nevera).
Ingredientes
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2 kg. lomo (cinta de lomo de cerdo)
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3 kg. sal gorda (para hornear)
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pimienta molida
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hierbas provenzales u otras hierbas (tomillo...)
Pasos de la receta
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1
En la bandeja del horno, poner una capa de 2 cm. de sal. Poner encima el lomo, y recubrir con la sal, de modo que no se vea la carne (la capa de sal será de 2 cm. más o menos).
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2
Si la sal está seca, poner encima unas gotas de agua, para humedecerla, y aplastar la sal sobre el lomo, formando un pequeño iglú.
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3
Poner en el horno, a 180ºC, durante 2h y media. (Cuando se empieza a resquebrajar la sal, es que ya está hecho).
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4
Según el horno y el gusto personal de tomar la carne más o menos hecho, el tiempo de cocción será menor).
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5
Se puede tomar recién hecho. Para conservarlo, se puede guardar entero o en rodajas, dentro de un recipiente con aceite de oliva.
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