El Surubí es el pez de mayor tamaño de la cuenca del Río de la Plata, se han medido peces de hasta 175 cm y de 80 kilogramos. Su carne es muy sabrosa.

Ingredientes:

• 1 1/2 kilo de surubíSurubí
  Pez agua dulce presente en América del Sur (en Argentina se encuentra en toda la cuenca del Plata, especialmente en el Paraná medio durante la estación estival, su carne es muy sabrosa, aunque debido a la pesca deportiva atraída por los ejemplares de gran tamaño (medio metro y 20 Kg de peso) prácticamente se ha diezmado.
• 1/2 taza de aceite
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas grandes
• 3 locotesLocote
  Es la forma de llamar el pimiento morrón en Paraguay (pimentones) grandes
• 300 grs. de puré de tomate
• 1 macito de perejil
• 1 macito de albahaca
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 limones,
• sal,
• pimienta c/n
• pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. o paprika