El Surubí es el pez de mayor tamaño de la cuenca del Río de la Plata, se han medido peces de hasta 175 cm y de 80 kilogramos. Su carne es muy sabrosa.

Ingredientes:

• 1 1/2 kilo de surubí
• 1/2 taza de aceite
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas grandes
• 3 locotes (pimentones) grandes
• 300 grs. de puré de tomate
• 1 macito de perejil
• 1 macito de albahaca
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 limones,
• sal,
• pimienta c/n
• pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. o paprika