Judías blancas con salmón y espinacas

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Me gusta probar con nuevos ingredientes en la preparación de las legumbres y hoy se me ha ocurrido esta combinación para el acompañamiento de unas judías blancas.
Nos ha gustado a todos y junto con una sencilla ensalada ha resultado un estupendo plato único para la comida.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 200 g. judías blancas
  2. 1 atado o manojo espinacas frescas
  3. 2 cebollas
  4. 1 pimiento verde italiano
  5. 3 tomates rojos pequeños
  6. 1 hoja o 2 laurel
  7. Sal y pimienta
  8. 1 clavo
  9. 2 dientes ajo
  10. 1 ramita perejil
  11. 1 c/c pimentón dulce
  12. Eneldo seco

Pasos de la receta

  1. 1

    La noche previa ponemos en remojo las judías.

  2. 2

    En una sartén con el aceite pochamos una cebolla, el pimiento , la zanahoria y los tomates pelados, sin simientes, #entamos.

  3. 3

    Ponemos a cocer las judías en la olla y las desespumamos dos veces. A continuación vertemos caldo de verdura o agua y cubrimos con ella las judías.

  4. 4

    Añadimos a la olla el laurel, la verdura pochada y una cebolla pequeña con un clavo pinchado en ella. Cocemos durante 20 minutos.

  5. 5

    Abrimos la olla e incorporamos las espinacas y un majado con los ajos, el perejil, la sal y el pimentón, diluído todo en un poco de caldo de la cocción de las judías.

  6. 6

    Cocemos durante unos minutos y finalmente agregamos a la olla el salmón en trocitos . Dejamos cocer unos instantes más y servimos los platos con un poco de eneldo seco espolvoreado por encima.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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