Salsa madre roja peruviana

Name: Salsa madre roja peruviana
Yield: 1 ración
Ingredients: 6 tomates chonto sin piel, sin semilla, troceados finamente; 2 pimentones rojos sin semillas; 2 cdas. aceite de oliva; pizca sal marina; 1 aji panca sin semillas y troceado; 1 rocoto sin semillas y troceado; pimienta

1 comentario

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Salsa de tomate con pimientos rojos, aji panca y rocoto. Receta perteneciente de mi amigo Chef Diego Garcia Velez "Restaurante Peruviano".

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Ingredientes

50 minutos

1 ración

6 tomates chonto sin piel, sin semilla, troceados finamente
2 pimentones rojos sin semillas
2 cdas. aceite de oliva
pizca sal marina
1 aji panca sin semillas y troceado
1 rocoto sin semillas y troceado
pimienta

Pasos de la receta

1

Salteamos con aceite de oliva los tomates, los pimentones, salamos al gusto.
2

Agregamos el ají y el rocoto, llevamos a fuego medio por 30 minutos, procesamos y tamizamos, llevamos al fuego por 20 minutos más, salpimentamos al gusto, reservamos.