Tarta mousse de plátano y piña
Esta tarta tiene una pequeña historia. Me marchaba una semana de vacaciones y tenia dos plátanos y dos yogures que iban a caducar mientras estaba de vacaciones. Decidí no tirar nada y trituré los plátanos con los yogures y lo metí en el congelador.
Unos dias después de mi regreso, he hecho esta tarta, que está buenisima y os la recomiendo.
Ingredientes
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2 plátanos maduros
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2 yogures bifidus de piña
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100 gr galletas o más
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1 sobre gelatina neutra Royal
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100 ml. leche evaporada Ideal
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al gusto Azucar o edulcorante
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150 ml. agua mineral sin gas
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-------- COBERTURA:
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3 cdas mermelada (al gusto)
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1 cda. postre de gelatina neutra Royal
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2 o 3 nueces cortadas finitas
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50 ml. agua mineral
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Opcional caramelo para decorar
Pasos de la receta
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1
Triturar los platanos y los yogures ( si es necesario poner un poco de azucar o edulcorante).
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2
Triturar las galletas (pueden ser de diferentes tipos, yo he puesto barquillos también). Amasar el polvo de galleta con un poco de leche o mantequilla ( a vuestro gusto y criterio).
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3
Poner film transparente en el molde donde se va a hacer la tarta, que sobresalga por los lados. Rellenar el fondo del molde con las galletas, aplanarlas y apretarlas para que queden compactas. Meter en la nevera para que se soldifiquen un poco.
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4
En un cazo poner 100 ml de agua y llevar a ebullición. Mientras hidratar el sobre de gelatina en 50 ml. de agua. Una vez hierva el agua mezclar con la gelatina hasta que quede bien disuelta. Dejar reposar unos minutos.
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5
A continuación, montar con las varillas los 100 ml. de leche evaporada con un poco de azucar o edulcorante. Tiene que triplicar el volumen.
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6
Mezclar en la batidora el puré de plátano y yogur con la gelatina, volver a poner en el bol y agregar la leche evaporada con movimientos envolventes (mezclar con las varillas suavemente).
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7
Sacar el molde de la nevera y rellenar con la preparación que hemos hecho ( no echarlo de golpe). Meter en la nevera unas horas hasta que haya cuajado.
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8
Cuando haya cuajado, quitar con cuidado el film transparente y poner la tarta en una bandeja ( reservar en la nevera).
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9
Para preparar la cobertura, poner en un cazo la mermelada y añadir la mitad de los 50 ml. de agua y con la otra mitad hidratar la cucharadita de gelatina.
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10
Remover la mermelada hasta que quede líquida y empiece a burbujear, retirar del fuego y mezclar con la gelatina. Dejar entibiar un poco.
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11
Mientras, partir las nueces y hacer trocitos pequeños. Sacar la tarta de la nevera y con una espátula poner la mermelada de la cobertura y las nueces partidas por encima. Volver a meter en la nevera una hora más o menos para que cuaje la gelatina.
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12
Antes de servir decorar con caramelo líquido (yo he puesto también unas lagrimas de chocolate blanco). Servir fria
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