Lavar el salmón y quitarle las escamas y las tripas. Cortarle la cabeza, la cola y las aletas.

Insertar perejil dentro de su vientre.

Cojer una lámina de papel de aluminio, untarla con mantequilla y envolver el salmón en ella.

Sellar bien los dos extremos, pero dejarlo un poco abierto por la parte superior, de momento.

Por la abertura, introducir el resto de la mantequilla, la nata, la sidra y sazonarlo. Ahora ya puede cerrar la parte superior, pero dejando un pequeño agujero, para que respire.

Asarlo en el horno precalentado a 180º durante 1'15 h.

Cuando lo saque, recoger el jugo en un cazo, para reducir la salsa. Deberá hervir unos 10 minutos.

Luego sacar la piel al salmón.

Se sirve caliente y acompañado de patatas nuevas hervidas y con guisantes.