Gulasch al estilo austriaco

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Gulasch al estilo austriaco


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El Goulash es un plato típico Húngaro, pero en Austria hay mucha tradición y se prepara de distintas formas. Tambíén se suele preparar en Alemania, acompañado de ensalada de patata.

Ingredientes:

300 gr. de carne de buey
100 gr. de mantequilla
3 cebollas pequeñas
2 cucharadas de pimentón dulce
sal
pimienta
2 cucharadas de alcaraveaalcaravea
comino del prado o hinojo del prado, kummel, alcarahueya, alcosoria, carvia. Los frutos de la alcaravea tienen una cierta similitud con los del anís, el eneldo y el hinojo.
1 buen chorro de vinagre

Gulasch al estilo austriaco

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	Añadida el 2 Oct 2008
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Elaboración de Gulasch al estilo austriaco:

Sofreir las cebollas en mantequilla.
Añadir la carne cortada en dados grandes de unos 2 ò 3 cm. y dorarlos.
Sazonarlos con la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
Luego añadir ½ l. de agua, el vinagre y la alcaravea.
Cocerlo a fuego lento durante 1’30 a 2h., hasta que la carne esté tierna. No deje de remover y añadir agua si es necesario.
Si quiere espesar la salsa utilice una cucharada de maicena.
Servirlo con bolas de pan Semmelknödel y con ensalada aliñada con crema agria.

Un consejo...

Si lo prefiere puede hacerlo con carne de cerdo, pero lo típico es hacerlo con carne de buey o ternera. Le aconsejamos que utilice vinagre balsámico, le da un mejor sabor.

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Buenísimo!!

Me encanta. Yo lo acompaño de patatas cocidas y zanahorias glaseadas. Sino tengo zanahorias, lo acompaño de brocoli.

Dijo sérène el día 07 Oct 13:52 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

una cacerola

Datos de interés

País: Austria
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí