Tagliatelli de espinacas con pollo y tomatitos cherry
El sábado comimos en casa de unos amigos y entre la anfitriona y yo preparamos esta receta de pasta que encanto a niños y mayores.
Es muy sencilla y económica, pero es importante hacerla con una buena pasta, si es fresca mejor. Mi amiga había comprado estos tagliatelli en una fábrica de pastas de La Coruña y realmente el plato estaba exquisito.
Se puede preparar con cualquier tipo de pasta, pero es esencial que sea de muy buena calidad y de grano duro, así tendremos la garantía que saldrá bien “al dente” y que no se deshará al cocerla.
Ingredientes
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1 Kg pasta fresca, yo usé tagliatelli de espinacas
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2 pechugas de pollo cocidas
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300 gr tomatitos cherry bien maduros
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200 gr queso parmesano en un trozo
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pimienta negra recién molida
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aceite de oliva C/N
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1 hojita de laurel
Pasos de la receta
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1
Partir lo tomatitos por la mitad. Trocear la pechuga de pollo y saltearla unos minutos en aceite de oliva hasta que esté caliente. Reservar al calor.
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2
En una olla con abundante agua salada y la hojita de laurel cocer la pasta “al dente”. Escurrir y volver a colocar en la olla. Añadir un buen chorretón de aceite y los tomatitos. * Remover y servir de inmediato con el queso cortado en lascas y la pimienta recién molida.
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