Chuletas de cordero con vinagreta de lentejas

7 cocineros planean hacer esto
Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Esta es mi versión de una receta del Restaurante Casa Solla.
No tiene la misma esencia pero tampoco es para desmerecer... El resultado buenísimo y una forma distinta de servir chulelitas de cordero.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. Para las chuletas
  2. 16 chuletas de cordero
  3. Sal
  4. Tomillo seco
  5. Nuez moscada
  6. Estragón seco
  7. Para la vinagreta
  8. 1 diente ajo
  9. 100gr lentejas cocidas
  10. 1/2 tomate
  11. Vinagre de Jerez
  12. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Comenzamos limpiando las chuletas de posibles trozos de piel, grasa, etc y, con los restos preparamos en una olla un poco de caldo de cordero. Dejamos cocer unos 20 minutos y reservamos.

  2. 2

    Para preparar la vinagreta: ponemos en una sartén un chorrito de aceite y pochamos ligeramente la cebolla, el pimiento y el ajo que, previamente habremos picado muy menudos.

  3. 3

    Sacamos las lentejas cocidas del bote y las escurrimos bien, las ponemos en un cuenco y les exprimimos el medio tomate por encima.

  4. 4

    Agregamos las lentejas a la sartén donde están pochandose las verduras, salamos al gusto y añadimos un poquito de vinagre de jerez. Reservamos en un lugar caliente.

  5. 5

    Para preparar las chuletas: las sazonamos con todas las especias y salamos al gusto. Las ponemos sobre una placa y las metemos al horno hasta que estén bien doraditas por fuera. Mientras están en el horno tendremos cuidado de ir girándolas de vez en cuando.

  6. 6

    Una vez que las chuletas estén doradas las pasamos a una fuente y las dejamos reposar, tapadas, durante unos 10 minutos y, mientras tanto, desglasamos la placa de horno con el caldo de cordero y lo ponemos en una sartén a reducir hasta que nos quede una salsa espesita.

  7. 7

    Servimos 4 chuletas por ración acompañadas de la vinagreta de lentejas y regado por la reducción del caldo de cordero.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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