Sopa de patatas al yogur

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta receta me la pasó una amiga a la que perdí la pista hace años. Sin embargo, sigo haciendo este plato porque en casa nos gustan mucho las patatas preparadas de cualquier forma.
A esta receta también se le puede poner algún queso que no sea demasiado fuerte o espolvorear con almendras laminadas.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 500 gr patatas
  2. 1 cebolla pequeña
  3. 2 vasos grandes de leche desnatada
  4. 2 vasos caldo vegetal, mejor si es casero
  5. 1 yogurt natural ligth
  6. 1 chorrito aceite de oliva virgen

Pasos de la receta

  1. 1

    Sofreír la cebolla picada en aceite caliente. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas reservando una entera. Agregarlas a la cebolla, salpimentar y añadir la leche y el caldo. Cocer durante 30´.

  2. 2

    Cortar la patata restante en rodajas muy finas y freírla en aceite bien caliente hasta que queden crujientes y doradas.

  3. 3

    Pasar la sopa por un robot de cocina o licuadora, añadir el yogurt y rectificar el condimento. Calentar pero sin que llegue a hervir porque se cortaría el yogurt. Servir de inmediato acompañada de las rodajas de patatas fritas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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