Leche frita a mi estilo

Desleír la maicena en un cuarto de leche fría y luego las 4 yemas. Poner el otro cuarto de leche al fuego en una cazuela con una canela en rama y un trozo de cascara de limón sin lo blanco y la esencia de vainilla, una cucharadita de postre.,

Cuando empiece a hervir retiramos los tropiezos y vamos echando despacio la mezcla anterior de la maicena y las yemas hasta que vuelva a hervir y espese bien.

Verter la masa en un recipiente untado antes con un poco de aceite de oliva para que no se pegue una vez fría. Mejor de un día para otro, estará la masa mas compacta para freír.

Cortar en cuadrados o rectángulos y rebozar en harina y huevo batido y freír en aceite de girasol a fuego alto hasta que se dore. Sacar a un papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela en polvo.