Tarta de almendra a la naranja con ganache de chocolate

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

La tipica tarta de santiago (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27281-tarta-de-santiago-tradicional-de-galicia) pero modernizada con naranja y licor de naranja ( cuantreau o gran manier) y recubierta con un ganache de chocolate mmmmmmm toda una delicia , ideal para celiacos
He tenido un percance pero sin importancia , ha quedado de lujoooooo ultimamente estoy muy nerviosa , y no se me monta nada , ni el alioli jajaja , he ido a montar las claras y no se me montaban ni a la de tres , pues no las he tirado , las he ido añadiendo poco a poco a las yemas y se me han montado , asi que ya sabeis podeis montar los huevos enteros 10 min con varilla o las claras aparte y luego añadirla , os la recomiendo porque esta de muerteeeee , dejarla de un dia para otro de la nevera ,que esta mejor ; la foto esta recien ehado el chocolate por impaciente jejejejje

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 4 huevos
  2. 200 gr almendra molida
  3. 200 gr azúcar glass
  4. 1 naranja entera o dos clementinas ( ralladura y su pulpa ) . la parte blanca desechar
  5. 1 tacita cafe de licor de naranja ( cointreau o gran manier. .. )
  6. 1/2 sobre levadura quimica
  7. Cobertura de ganache
  8. 200 gr chocolate fondant
  9. 200 gr nata
  10. 1cdta mantequilla

Pasos de la receta

  1. 1

    Preparar un molde de tartera untar con matequilla y el fondo con papel de hornear y las paredes mantequilla y harina

  2. 2

    Rallar la naranja y triturar la pulpa echar el licor y reservar

  3. 3

    Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad de azúcar reservar

  4. 4

    Batir las yemas con la otra mitad de azucar hasta blanquear y echar poco a poco segun se va batiendo la naranja batida con el licor

  5. 5

    Incorporar la almendra molida hasta integrarla toda

  6. 6

    Añadir con espatula y con movimientos envolventes poco a poco la clara a punto de nieve

  7. 7

    Y por ultimo la levadura quimica tamizada

  8. 8

    Hornear de 35-40 min a 170 º -180 º desmoldar sobre una rejilla despues de 10 min y dejar enfriar

  9. 9

    Ganache de chocolate
    Calentar la nata , y cuando arranque a hervir apartar del fuego echar el chocolate y dehacer el chocolate con la nata , cuando este todo deshecho echar la mantequilla para dar brillo ,

  10. 10

    Echar el ganache por encima de la tarta cubriendolo todo . Adornar a gusto y meter a la nevera unas horas que solifique el ganache

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Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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