Paso 1: precalentar el horno a 180º.

Paso 2: en una cocotte o cacerola profunda para asar aves, eche el aceite que cubra el fondo y haga derretir la mantequilla en él.

Paso 3: dore los muslos de pollo en ella y resérvelos.

Paso 4: haga un sofrito con las cebollas en la misma cacerola y cuando ya esté transparente y empiece a dorarse, coloque el pollo encima.

Paso 5: añadir el tomate y las endivias limpias, sin el tallo y abiertas por la mitad.

Paso 6: vierta el vaso de caldo, las hojas de laurel, la rama de tomillo y el ajo fileteado. Salpimiéntelo.

Paso 7: tapar y dejar cocer durante 40 min. Hay que vigilarlo y removerlo. Si es necesario se añade un poco más de caldo.

Paso 8: lave las patatas, envuélvalas, con piel, en papel de aluminio y áselas en el horno.

Paso 9: en un pequeño bol, prepare una salsa con la nata líquida y la cebolleta o el perifollo. Salpimiéntelo.

Paso 10: cuando vea que la carne se separa del hueso, retírela del fuego y ya estará lista para comer.

Paso 11: sirva el pollo acompañado de las endivias, con el jugo que ha soltado en la cacerola y acompañado de las patatas asadas.

Paso 12: las patatas se sacan del papel de aluminio, se parten por la mitad y se rocían con la salsa de nata e hierbas.