Pescado aluminio
Es tipo de pescado es común y hay muchas versiones de cocinado muy populares, yo tratare de exponer una que tengo de mi sobrina Odette y opino que es muy sencilla, práctica y sana y sobre todo muy rica al paladar. Posiblemente hay similares y mi intensión no es copiar, sino exponer esta que me pareció muy buena.
Ingredientes
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Filete de pescado de mar blanco tipo huachinango o mero
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Aceite de oliva suficiente
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Cebolla morada (o blanca) cortada en pluma
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Jitomate rojo cortado en dados
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Hojas cilantro y perejil para adornar picados
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Chile verde picado fino
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Pimienta y polvo de consomé de pescado o pollo
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Rodajas limón agrio
Pasos de la receta
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1
Se lava el filete de pescado con agua fría. Se polvorea el pescado con pimienta y el polvo de consomé. Muy poco solo para dar sabor.
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2
Se añade al pescado un poco de aceite de oliva (muy poco) y se completa colocando la cebolla en pluma y el jitomate picado. Todo en poca cantidad y se corona con unas rodajas de limón agrio. Nota: no se exprime el jugo de limón sobre el pescado pues agria el sabor total, siempre debe colocarse solo las rodajas del mismo por encima.
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3
Se empapela con el papel aluminio cerrando y dejando un muy pequeño orificio superior para respiración. Se hornea a 220° por 20 minutos.
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4
Se retira del horno y se abre el papel estaño poniéndole el chile verde picado, en caso de usarlo y el cilantro picado en crudo en la parte superior última.
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5
Se sirve en el aluminio al plato y se acompaña con papas cocidas o puré de papa o un dip de queso-crema saborizado.
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