Paso 1: limpiar bien los mejillones con agua fría, quitándoles las barbas y las impurezas que tenga adheridas.

Paso 2: ponga mantequilla en una gran cacerola y viérta en ella los mejillones. Tápelos.

Paso 3: añada el apio, las chalotas, el puerro y las hojas de laurel. Déjelo dorar ligeramente.

Paso 4: luego añada la mitad del perejíl, el tomillo y los granos de pimienta. Remuévalo bien.

Paso 5: finalmente vierta el vino y tápelo. Deje que hierva durante 3 min.

Paso 6: estarán listos cuando los mejillones cuando se abran.

Paso 7: añada enseguida la nata al caldo y remueva para que ligue bien la salsa.

Paso 8: se sirve en boles individuales, adornándolo con el resto de perejil.