Arroz a banda con arroz salvaje

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Becky
Becky @becky
Alicante, España

Llevo un añito experimentando con arroces integrales, negros y salvajes y esta es una de las mezclas que más me convence. Es un arroz a banda en el que la mitad de arroz que uso es salvaje y la otra mitad es un arroz de grano corto (uso SOS) normal para paellas.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 5 tazas caldo de pescado. Yo lo hago el día antes (en esta ocasión: 600gr morralla - mezcla de pescado fresco que compro en la pescadería - el hueso de un trozo de rape, hueso de bonito, los huesos y la cabeza de dos pescadillas de bahía y los huesos y la cabeza
  2. 1 taza arroz salvaje
  3. 1/2 taza arroz normal, grano corto
  4. 1 cdts 1/2 añora en polvo
  5. 2 tomates maduros
  6. Perejil y 2 dientes de ajo machacados en el mortero
  7. Limón (soy muy limonera)
  8. 1 chorrito salsa de soja (¡No me mate España! - de verdad que le va muy bien)
  9. Colorante amarillo

Pasos de la receta

  1. 1

    Se cuece el arroz salvaje durante 15 minutos en una olla tapada hasta que se gaste el agua. Se reserva. Se calienta el caldo a fuego lento

  2. 2

    Se ralla el tomate y se sofríe en aceite de oliva con un pellín de azúcar. Se machaca el perejil y ajo en el mortero y se le añade el zumo de medio limón y un chorrito de salsa de soja

  3. 3

    Se pone en la paellera aceite y se sofríe el arroz grano corto. Luego se añade el tomate frito y la añora y se sofríe un poco más. Se echa el arroz salvaje y se mezcla

  4. 4

    Se echa el caldo, se remueve todo y luego la mezcla del mortero y colorante, se remueve todo de nuevo. Se sube el fuego y se deja 15 minutos al fuego moderado/alto. Se puede ir dándole la vuelta a la paellera, sobre todo si tu cocina tiene un poco de pendiente como la mía y el caldo se queda un lado

  5. 5

    A los 10 minutos se echan las gambas peladas si hemos comprado. En este caso eche unas quisquillas que habían quedado del día anterior.

  6. 6

    Una vez transcurridos los 15 minutos, se tapa bien y se deja 10 minutos más para que termine de hacerse en el vapor.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo mas de la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina es mi hobby, me relaja y me hace feliz ver a mi familia y amigos disfrutar con los platos que hago. Al ser mujer trabajadora y madre, mi especialidad inevitable son los platos rápidos, prácticos y sanos, sobre todo entre semana. Pero de vez en cuando me regalo todo un día en la cocina, pruebo recetas mas complejas, experimento tranquilamente con nuevos ingredientes o me dedico a recrear algunos recuerdos sabrosos de mi infancia en Inglaterra para compartir con mi familia.
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