Pho con albóndigas picantes
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
La sopa Pho es una sopa tradicional vietnamita, que suelen tomarla en el desayuno o en alguna de las comidas. Sus orígenes son inciertos. Unos creen que es de orígen francés y otros, que proviene de China. Es una sopa de caldo de pollo, con carne o pollo, fideos de arroz, brotes de alubia, lima, jenbribre, anís...Forma parte de su día a día. Se toma con fideos y cuchara.
Ingredientes:
Para el caldo Pho:
- 1’500 l. de agua y 2 pastillas y media de caldo de pollo
- 2 ctm. de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 4 hojas de lima Kaffir
- 4 estrellas de anís
- 3 granos de pimienta
- 1 chile rojo
- 150 grs. de fideos de arroz
- 2 cucharadas de salsa de pescado
Para las albondigas:
- 2 chiles rojos
- ½ Kgr. de pollo picado
- 4 cebollas picadas muy finas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- la cáscara de una lima
- 1 cucharada de aceite de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol.
Para servir:
- 4 cebollas finamente picadas
- 100 grs. de brotes alubias
- un puñado de hojas de cilantro
- 1 lima cortada a trozos grandes
Pho con albóndigas picantes
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Añadida el 29 Sep 2008 |
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Enviada por Mila |
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Elaboración de Pho con albóndigas picantes:
Paso 1: prepare el caldo Fo en una cacerola con agua y las pastillas de caldo.
Paso 2: añada los granos de pimienta, el jengibre, las estrellas de anís, las hojas de lima kaffir y los ajos.
Paso 3: cojan el chile y píquenlo en el mortero muy bien, luego anadéenlo al caldo.
Paso 4: lleve el caldo a ebullición y déjenlo hervir durante 30 minutos.
Paso 5: ponga los fideos a hervir en el caldo o si no hay que hervirlos, colóquelos en un gran bol o sopera y vierta el caldo por encima. Luego cuélelos.
Paso 6: cuele el caldo y vuélvalo a poner el la olla. Añádale 2 cucharadas de salsa de pescado.
Paso 7: triture los chiles, sin las pepitas y tritúrelo en una batidora, junto con los trocitos de pollo.
Paso 8: añada las cebollas, el cilantro, dos cucharadas de salsa de pescado, la cáscara de la lima y tritúrelo todo junto.
Paso 9: ponga la mezcla en la nevera durante ½ h.
Paso 10: prepara las albóndigas y fríalas en una gran sartén con el aceite. Deben dorarse por todos lados a fuego fuerte.
Paso 11: justo cuando vaya a comerlo, añada las albóndigas al caldo y que cuezan juntos unos 5 minutos.
Paso 12: sírvalo en boles individuales y reparta los fideos que tiene reservados.
Paso 13: luego añada las albóndigas y el caldo, asegurándose que reparte bien las albóndigas. Puede decorarlo con los brotes de alubias, las hojas de cilantro y los gajos de lima.
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Deliciosa , sana y ligera Me encanta esta sopa. No es nada fuerte, por lo que no daña el estomago y está llena de vitaminas. Yo que estoy acostumbrada a la cocina vegetariana, aunque en este caso lleve pollo o ternera, me ha parecido ideal. Dijo Emi el día 29 Sep 10:54 - Reportar infracción de las normas |
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Ideal para toda la familia Me parece una sopa ideal, para toda la familia. sobre todo para los niños. Es distinta y nutritiva. Dijo sérène el día 29 Sep 11:05 - Reportar infracción de las normas |
Utensilios
- boles individuales hondos
- mortero
- tabla de cortar
- cuchillo
- cucharón
- 1 gran bol
- cacerola
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
País: Vietnam 
+
recetas de Vietnam
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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