Ropa vieja al estilo de mi madre en tortilla

Name: Ropa vieja al estilo de mi madre en tortilla
Yield: 3 raciones
Ingredients: Restos de cocido guisados con cebolla y tomate (ver mi receta de Ropa vieja al estilo de mi madre); 3 huevos y 3 claras; Sal y una pizca de pimienta

Cocinada 1 vez

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Nunca había probado mi ropa vieja, la que preparo con restos del cocido (garbanzos, pollo, zanahoria, judías verdes, nabo, puerro) guisada con cebolla y tomate, en tortilla.
Nos resultó tan rica y jugosa que volveré a ponerla en mi mesa con frecuencia.

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

Restos de cocido guisados con cebolla y tomate (ver mi receta de Ropa vieja al estilo de mi madre)
3 huevos y 3 claras
Sal y una pizca de pimienta

Pasos de la receta

1

Elaborada de antemano la ropa vieja, batimos los huevos (primero las claras y después incorporo las yemas con sal y pimienta).
2

Incorporamos la ropa vieja al batido y cuajamos la tortilla en una sartén pincelada con aceite de oliva virgen.