Receta básica de helados

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Receta básica de helados


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¿Cómo hacer un buen helado casero? Pues hacerlo bien resulta un poco trabajoso, pero merecerá la pena. Os doy esta receta básica para hacer helados paso a paso.

Video: Vídeo Cómo hacer un helado rápido y fácil por el usuario lucia

Ingredientes:

Ajustar los ingredientes en función de la cantidad de helados.

Proporción básica: 6 yemas de huevo y 6 cucharadas de azúcar * por cada 1/2 litro de leche

Sobre la receta Receta básica de helados:

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	Añadida el 28 Sep 2008
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Elaboración de Receta básica de helados:

Se hacen unas natillas con las yemas, el azúcar y la leche. Para esto:
Se separan las claras de las yemas. Las yemas se baten con el azúcar hasta que se consiga que queden muy espumosas (su color debe transformarse en amarillento pálido)
Se le agrega la leche caliente a la yemas. Se cuelan sobre un cazo o recipiente para ponerlas al baño maría.
Mientras se calienta la mezcla al baño maría hay que moverla constantemente hasta que se espesen (deben empapar el dorso de la cuchara)
Se deja enfríar.
Se introducen la heladera o heladora hasta ue cuajen.

Hay que insistir en que este tipo de natilla para que se transforme en helado debe meterse en la heladera y su movimiento que reparte el frio y evita la fromación de cristales.