Foto principal de Carne tártara alemana
alexanaya1
alexanaya1 @cook_1122239
México

Es un plato fuerte de carne (actualmente de res, antes combinada de res y puerco) que se acostumbra en Alemania y la parte central de Europa, aunque su procedencia original se desconoce.

En América es considerada como plato típico Alemán, al igual que la salchica y otros.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 350 gr carne de res de preferencia filete sin grasa
  2. 1 yema de huevo
  3. 1 cda aceite de oliva
  4. 2 cdas mostaza de dijón o fuerte
  5. 1 cda sal
  6. 2 cdas perejil picado fino
  7. 1 cda anchoas en aceite y saladas, pisadas como pasta
  8. 2 cdas alcaparras
  9. 1 cebolla blanca pequeña fría picada fino
  10. al gusto Pimienta molida la necesaria

Pasos de la receta

  1. 1

    Se coloca en un bowl la carne y se comienza mezclando con las manos al ir añadiendo los ingredientes en orden, sin dejar de mezclar hasta el final (no fuerte, sino lentamente el mezclado). L os ingredientes van en el siguiente orden:

  2. 2

    El aceite de oliva

  3. 3

    La mostaza

  4. 4

    La yema de huevo

  5. 5

    La salsa inglesa

  6. 6

    El perejil

  7. 7

    La pasta de anchoas

  8. 8

    Un poco de alcaparra picada, guardando el resto (la mayoría) para el adorno final

  9. 9

    La sal y la pimienta, probando el sazón al gusto. Se puede agregar aceite de oliva poco a poco para hacer manejable la mezcla durante el proceso.

  10. 10

    Se termina colocando en un platón extendido y se adorna con cebolla picada y un poco de alcaparras.

  11. 11

    Se saborea cruda, desde luego acompañada de galletas saladas o de preferencia pan integral negro al estilo central europeo. Y, se puede saborear acompañando con cerveza oscura o vino tinto seco no muy afrutado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

María Carmen
María Carmen @cook_2662513
Me gustó. 😊 🌻 🌼 gracias por compartir. ॐ

Escrita por

alexanaya1
alexanaya1 @cook_1122239
México
Soy contador publico, Mexicano con muchas actividades y gustos entre las artes, la música y la cocina.
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