Esta es la salsa carbonara más deliciosa que he probado. No se trata de la receta antigua, sino la más moderna y apreciada con cebolla incluida. Huevos, nata, mantequilla, queso parmesano y tocino, todo en una suave y cremosa salsa... ideal para todas las pastas.

Es importante señalar que la pasta y la salsa carbonara deben interactuar entre sí. Por tanto, aunque la receta va referida a la SALSA CARBONARA, en esta receta mencionaré la pasta y su relación con la salsa.

Ingredientes:

Tener preparados cerca los fettucine (o espagueti) para poder aprovechar la salsa.

Ingredientes para la salsa:

• 4 huevos
• 1 / 4 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños
• 1 / 4 taza natanata
  natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. entera (en realidad, (las light no funcinan bien coin esta receta)
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 225 gramos de tocino o pancetapanceta
  tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. cortado en pedazos pequeños (se reducirá, por lo que no demasiado pequeños)
• 1 / 4 taza de perejil picado (si se puede conseguir el perejil Italiano, tanto mejor!)
• 1 cebolla picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (cebolla va tan bien con tocino! Pero no es tradicional, este ingrediente no iba en la receta tradicional.