Guisantes con chorizo sabadiego
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| 4 personas | Poco (0-20') | Barato | Fácil |
Los caballeros de la Orden de Sabadiego de Noreña (Asturias) nos mandan su revista p'ara impulsar su cruzada en favor de este chorizo, el sabadiego, el chorizo de los pobres, elaborado principalmente en este concejo asturiano cuya historia se remonta varios siglos atrás. Muy gustosamente publicamos este receta que obra del chef Armando Alonso Hevia (La venta del Jamón, El Bsoque Sagrado, Madrid).
Ingredientes:
- 2 kilos de vainasvaina
(Chile): trago. Donde se encuentran las semillas de varias plantas, como la judía, las alubias, etc. de guisantes - 1/2 de cebolla
- 1 sabadiego (chorizo)
- 0,20 l. aceite
- 1 huevo
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Añadida el 27 Sep 2008 |
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Elaboración de Guisantes con chorizo sabadiego:
- Sacar los guisantes de las vainas y se echan a hervir en un cazo con abundante agua hirviendo (unos 8 minutos aprox.). Se sacan y se ponen en un recipiente con agua y hielo para que mantengan el tono verde y brillante.
- Poner el chorizo Sabadiego a hervir 10 minutos, píchandolo se le ayuda a "desgrasarse" un poco.
- Ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina en una sartén con aceite. Cuando la cebolla empiece a coger color, se agrega el sabadiego sin la piel y vamos deshaciéndolo.
- Se echan los guisantes que teníamos apartados en hielo y dejamos que cueza todo junto durante unos minutos.
- Se retira todo el aceite sobrante y se empletan los gusantes con el sabadiego. Se pone una yema de huevo encima y se pone el plato en el horno 2 minutos.
Un consejo...
Que menos que tomarlo con una buena botella de sidra... brindadndo por el Sabadiego y muy especialmente por esta gesta y cruzada de los Caballeros de la Orden de Sabadiego.
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Datos de interés
Región: Asturias
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recetas de Asturias
País: España 
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Temporada: Invierno
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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