Tortilla doble de queso

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Tortilla doble de queso


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

La tortilla tipo francesa de queso es realmente exquisita. Llevo tiempo dándole vueltas a qué quesos son los mejores para hacer la tortilla. Y esta es la que más éxito ha tenido en mi familia, después de haberlo intentado con no menos de 20 quesos diferentes cremosos.

Video: Tortilla rápida de queso y cebolla por el usuario candy

Ingredientes:

4 huevos
30 gramos de queso Cheddar británico, recién rallado
15 gramos de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de cebollino picado
sal
pimienta negra recién molida
85 gramos de queso crema (tipo queso Philadelphia)
una cucharada de mantequilla

Sobre la receta Tortilla doble de queso :

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	Añadida el 27 Sep 2008
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Elaboración de Tortilla doble de queso :

Batir los huevos en un bol con queso Cheddar y queso parmesano, la mitad de la cebolleta, y un poco de sal y pimienta recien molida. Batir la crema de queso con el resto de cebollino.
Calentar una sartén (mejor de las pesadas) con fuego alto y añadir la mantequilla. Dejar que se derrita y unte todo el fondo de la sartén. Dar una última batida a la mezcla de huevos y queso y echar en la sartén.
Hacer movimientos en espiral regularmente en torno a la capa base para permitir que la tortilla cuaje en su conjunto. Separar los borden con una espátula o rasera y levantalos a efectos de que fluya el huevo liquído hacia abajo.
Repitir este proceso hasta que la tortilla esté hecha, con sólo una capa o película de huevo restante húmedo en la superficie.
Retirar la sartén del fuego directo. . Poner cucharadas del queso crema por el centro y plegar la tortilla dejando dentro le rleleno del queso.
Trasladar la tortilla a un plato previamente calentado, cortar por la mitad y servir inmediatamente.

Un consejo...

En Francia e Inglaterra se utiliza siempre la misma sartén para hacer las tortillas, con mantequilla (nunca es utilizada esa sartén para otros alimentos), yo he seguido este truco /consejo y va muy bien.

He cambiado el cheddar por otros quesos (tetilla, brie, gorgonzola, de barra...) bueno, es una forma dxe cambiar sabores y hacer una tortilla doble de queso diferente de vez en cuando...