Satay de faisán con salsa de cacahuetes

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Satay de faisán con salsa de cacahuetes


6 personas	Más de 60'	Caro	Difícil

Exótica receta de faisán típico de Tailandia. Queda muy aromático y sabroso. Puede tomarse como plato único, si se acompaña tal como aconsejo, con arroz hervido, ensalada y salsa de cacahuete, porque llena bastante.

Ingredientes:

4 pechugas de faisán (cortadas en trozos de unos 2 ctms.)
brochetasbrocheta
broqueta (España), brochette ( Francia y Argentina), anticucho (Perú y Bolivia). Trozos de carnes con champiñones, y otras verduras que se insertan en unos palitos para asarlos a la parrilla. de bamboo

Para la marinada o maceración:

2 dientes de ajo machacados
1/2 cebolla pequeña rallada
2 cucharitas de semillas de cilantro machacadas
2 cucharadas de salsa de soja negra
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 lima exprimida (el zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo".)

Para la salsa de Cacahuete:

1 cucharada de cacahuetes o de aceite de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol.
1/2 cebolla mediana picadita
2 dientes de ajo machacados
1 chile rojo o verde fresco picado
50 ml. de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
125 grs. de mantequilla de cacahuete
1/2 lima exprimida (el zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo".)
agua

Satay de faisán con salsa de cacahuetes

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	Añadida el 26 Sep 2008
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Elaboración de Satay de faisán con salsa de cacahuetes:

Paso 1: para la maceración, mezcle todos los ingredientes en un gran bol y añada el faisán cortado en dados de 2 ctms.. Déjelo macerar en la nevera durante 2 h. mínimo.

Paso 2: sumerja las brochetas de bamboo en agua fría, durante 1/2 h..

Paso 3: pasado ese tiempo, para ambas cosas, pinche 6 trozos de faisán en cada brocheta.

Paso 4: fríalo ligeramente en una cacerola con aceite o en una barbacoa, si lo prefiere. Fríalo durante unos 10 min. para que se dore.

Paso 5: sírvalo acompañado de salsa de cacahuete, ensalada verde, arroz hervido, si quiere servirlo como un primer plato en una cena.

Para la salsa de cacahuete:

Paso 1: haga un sofrito con la cebolla y los ajos, hasta que esté ligeramente dorados. Añada el resto de ingredientes y mezclelos bien.

Paso 2: déjelos hervir en la cacerola, añada el zumo de lima, el chile, la salsa de soja y agua, hasta adquirir la consistencia que le guste.

Un consejo...

Los chiles, sino soporta mucho el picante, ponga sólo medio. También puede encontrar salsa de chile, si lo prefiere. Si no come el plato en el día, la salsa se le va a espesar. Cuando vaya a comerla, añada un poco de agua al calentarla, para que vuelva a coger la textura adecuada.

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Utensilios

un gran bol
una cacerola
una tabla de cortar
un mortero
un cuchillo
una fuente alargada
una olla

Datos de interés

País: Tailandia
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Muy picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí