Albóndigas de bacalao guisadas con almejas

Ponemos las almejas en agua con sal. Las moyas de bacalao las desmenuzamos, ponemos en un bol, añadimos 2 ajos picaditos, perejil picado, sal (muy poca), pimienta molida, el pan y los huevos. Mezclamos bien hasta tener una masa.

Vamos cogiendo con una cuchara y haciendo las albóndigas que pasamos por harina, sacudiéndolas de la sobrante, en una sartén echamos aceite abundante, freímos las albóndigas hasta que estén doraditas por todos lados, sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Lavamos bien las almejas para eliminar cualquier resto de arena, ponemos al fuego una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite de oliva, freímos los 2 ajos restantes con perejil hasta que empiecen a estar dorados, añadimos las almejas bien escurridas y tapamos.

Cuando estén abiertas añadimos las albóndigas de bacalao damos unas vueltecitas todo junto, dejamos cocer a fuego suave y tapado 5 minutos, y servimos si queremos en la misma cazuela.