Red Velvet Cake
Pink velvet es la clásica tarta de San Valentín muy popular en los EEUU, una tradición del día de los enamorados que fue llevada por los irlandesa, es de color rosado o rojo intenso que simboliza el amor y su textura es muy suave provocando una sensación muy placentera en el paladar. Un postre romántico para una celebración especial.
Ingredientes
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Ingredientes secos
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250 gr harina
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300 gr. azúcar
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1 cda cacao en polvo
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1 cdts sal
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1 cdts bicarbonato
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Ingredientes húmedos
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2 huevos grandes
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250 ml. aceite - (he puesto aceite de maíz. También queda genial si ponemos mitad aceite, mitad "crisco")
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240 ml. buttermilk - (la encontré en aldi)
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1 cda colorante rojo
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1 cdts vinagre de vino blanco
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1 cdts vainilla líquida
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Cream cheese frosting
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500 gr. queso crema tipo philadelphia
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300 gr. azucar glas
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700 ml. nata para montar (yo le he puesto la que uso siempre: central lechera asturiana al 35,1% m. g. )
Pasos de la receta
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1
Precalentar el horno a 170ºC. Empezamos con el bizcocho; En un bol tamizamos la harina, reservar.
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2
En otro bol más grande ponemos el aceite (o aceite y Crisco), el buttermilk y el azúcar, batimos con la batidora de varillas hasta que esté bien mezclado. Añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez.
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3
En un tercer bol pequeño ponemos el colorante, el cacao y la vainilla, mezclar y agregarlo a la mezcla anterior (la líquida). Batir bien. Añadimos la sal y la harina poco a poco, mezclando manualmente con una varilla de mano o con la batidora pero solo lo justo hasta que la harina esté bien integrada.
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4
Aparte mezclamos el vinagre y el bicarbonato, cuando suba la espuma lo añadimos a nuestra preparación, mezclar bien a mano.
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5
Verter en un molde engrasado de unos 20cm. de diámetro (leer trucos abajo) y hornear a 170ºC. unos 45-50 minutos (lo horneo con aire). Pinchar y si sale limpio ya está, de lo contrario hornear unos minutos más. Dejar enfriar dentro del molde 1h. Luego ponerlo en el frigorífico envuelto en papel film, necesitamos que se endurezca para poder cortarlo bien.
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6
FROSTING:
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7
Batimos el queso con el azúcar glas.
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8
Montamos la nata y la mezclamos con la crema de queso con mucho cuidado, siempre con movimientos suaves y envolventes. Dejar en el frigo. un rato antes de usar.
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9
MONTAJE:
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10
Damos la vuelta al bizcocho y dejamos la parte de abajo que quede arriba, estará perfectamente lisa, ideal para este tipo de tartas, en el caso de que al sacarla del horno haya crecido demasiado por el centro, tipo copete, cortaremos ese copete y lo desechamos. Aún así damos la vuelta igualmente para que lo de arriba esté perfecto.
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11
Cortamos el bizcocho en 2, en 3, o en 4 trozos, (yo uso un cortador de bizcochos graduable en altura, pero se puede hacer con un cuchillo grande, (yo lo he cortado en 3 como se puede apreciar en la foto) rellenamos con la crema y cubrimos completamente. Decorar al gusto.
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