Pastas que en la argentina se suele comer los 29 de cada mes, por aquella leyenda que si comes Noquis los 29 tendrá más dinero. Sólo cuando los vayas a comer tienes que poner un billete de cualquier valor bajo el plato, y eso traerá plata.

Se coloca en un bols 500 grs de Ricota, luego le añades un huevo y con una cucharas vas uniendo estos dos elementos, le agregas sal y pimienta negra a gusto. Luego vas tirando muy lentamente, como si fuera una llovisna , harina leudante y la vas uniendo con la ricota. Va a llegar un momento que a medida que vaya tomando consistencia la preparación te querdará como una masa. Recomiendo que cuando ya tenga consistencia la unión de la ricota y la harina sigan amazando en la mismo bols, pero con vuestra mano, así se une más rápido y más facil.

Luego una vez que consiguieron el bollo, lo siguen trabajando en la mesada de la cocina o tabla , agregando sobre la mesada un poco de harina para que no se pegue a dicha mesada.

Una vez que conseguimos la textura del bollo, vamos a ir tomando partes del mismo y vamos hacer como tiras o cordones de masa, dándole esta forma alargaa u de aprosimandamende 1,5 cm de ancho.

Una vez hechas las tiras, cortamos cada una de ellas en forma de cuados hasta termina la tira.

Cada cuadradito, será un ñoquí, al cual lo podemos dejar simplemente como un cudrado o darle forma si tenemos el aparato para darle forma a los ñoquis. De todos modos el sabor no cambia y se los recomiendo.

Ingredientes:

• 500 Kg de Ricota
• 1 huevo
• Sal y Pimineta
• Harina Leudanteleudante
  En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar. entre 150 y 200 Kg