Bombones de petalos de rosas

Name: Bombones de petalos de rosas
Yield: 15 raciones
Ingredients: Para obtener un kilogramo aproximado de estos bombones; 80 gr pétalos de rosas secos. (secarlos en el horno); 650 gr azúcar; 120 gr miel; 150 gr agua de rosas o natural; PARA LA COBERTURA; 1000 gr chocolate para cobertura de su preferencia

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kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Trufas de pétalos de rosas y miel con cobertura de chocolate. Receta de Amenaida Haddad - Pastelera
Mérida ESTADO Mérida – Venezuela

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Ingredientes

75 minutos

15 raciones

Para obtener un kilogramo aproximado de estos bombones
80 gr pétalos de rosas secos. (secarlos en el horno)
650 gr azúcar
120 gr miel
150 gr agua de rosas o natural
PARA LA COBERTURA
1000 gr chocolate para cobertura de su preferencia

Pasos de la receta

1

Por un lapso de 12 horas maceramos los pétalos de rosas en agua. La miel y el azúcar la añadimos poco a poco. Mezclamos con continuidad hasta que se solidifique la pasta. Del tamaño de una nuez formamos trufas.
2

TEMPORIZAR LA COBERTURA
3

Lo más fino que podamos troceamos el chocolate, lo disponemos en un bowl apto para horno microondas, a temperatura media lo fundimos por sesiones de 20 segundos hasta obtener una fina salsa (en este término debe tener una temperatura de 45º ) la debemos bajar a 30º mezclando continuamente (medir con termòmetro de pastelerìa o pasajarabe).
4

TERMINADO DEL BOMBOM
5

Cada trufa las sumergimos en el chocolate, vamos reservando en rejilla, tenemos dos opciones para reservarlas, para mì la mas factible es en nevera por 15 minutos, o por unas horas a temperatura ambiente.