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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Pescados y mariscos

Curry verde tailandes de gambas y pescado

Comensales Tiempo Coste Dificultad
8 personas Más de 60' Caro Muy Difícil

Se trata de una receta típica de Tailandia. El Curry verde tailandés con pescado y marisco, es un plato exótico, pero ligero a la vez, muy perfumado y delicioso. Como siempre va acompañado de arroz blanco, aunque en esta ocasión se trata de arroz de jazmín. ¡Un placer!


Ingredientes:

Para la salsa de curry: 3 dientes de ajo 3 chiles pequeños 3 chiles verdes grandes, abiertos y sin semillas 2 cucharadas de gengibregengibre
jengibre (Zingiber officinale). Raíz originario de Asia muy usado en la comida china.
picado 3 raíces de cilantro picado 2 cucharadas de cáscara rallada de lima kaffir o indonesia 1 rama de limoncillo picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
8 chalotaschalota
Echalote, echalota, escalonia. Nombre dado a la escalonia en Venezuela; es un bulbo en racimos más pequeño, de sabor entre el ajo y la cebolla y se usa en la cocina Francesa.
12 hojas de chili (para realzar el color) 1/2 cucharita de cilantro 1/2 cucharita de comino en polvo 1/2 cucharita de pimienta blanca * 1 cucharita de salsa de langostinoslangostino
Crustáceo comestible muy apreciado por su sabor, es muy parecido a la gamba, un poco más grande entre 7 a 14 cm. de largo, de color grisáceo que cambia a rosado debido a la cocción, mientras la gamba es de color rojo intenso.
o gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo.
o quisquilla ( asadas en papel de aluminio hasta que se sequen)


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Curry verde tailandes de gambas y pescado



Sobre la receta Curry verde tailandes de gambas y pescado:

Valoración:
Nota: 5.0 (1 votos)
1642 visitas
Date_add Añadida el 25 Sep 2008
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User Enviada por Mila
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Elaboración de Curry verde tailandes de gambas y pescado:

Preparación de la Salsa de Curry:

Paso 1: machacar en el mortero todos los ingredientes frescos, incluídas las especias. Luego páselo por una batidora, para que quede una mezcla fina y homogénea.

Cocinar la Salsa de Curry:

Paso 1: poner el aceite de cacahuete y el de coco en una cacerola grande y calientelo.

Paso 2: añadir la crema de coco diluida con un poco de aceite, para que no sea tan grasa.

Paso 3: añadir la salsa de curry y freirla durante 12 minutos.

Paso 4: añadir las hojas de lima machacadas e introduzcalas en la cacerola, hasta que su aroma se note y suelte toda su esencia.No deje de remover, para que no se pegue o queme.

Paso 5: añadir toda la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de pescado. Llévelo a ebullición y dejelo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Paso 6: añadir las berengenas, los brotes de bamboo, las judías verdes, el apio, los tallos de malanga, las ramas de cilantro, el pescado y las gambas.

Paso 7: ponga el curry en un recipiente grande y profundo, espolvoréelo con los cacahuetes picados y decorelo con el cilantro. Se acompaña de arroz de jazmín al vapor por encima.

Un consejo...

  • El pescado puede ser el que Vd. prefiera. Al igual que el marisco. En realidad se hace con gambas, pero si prefiere los langostinos o algo similar...
  • En la tiendas de alimentación orientales, puede encontrar todos esos alimentos que no son habituales en la cocina occidental.

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Serene Maravilloso curry

Me encantan los currys, pero este especialmente me ha gustado y está muy bien explicado

Dijo sérène el día 2008-10-03 10:58:53 UTC - Reportar infracción de las normas

Assumpta ¡Delicioso!

Me encanta la cocina asiática y he comido bastante, pero este plato me ha salido buenísimo. Lo recomiendo a todos.

Dijo Assumpta el día 2008-09-29 11:02:41 UTC - Reportar infracción de las normas

09_normal_emi Los currys

Me vuelven loca los currys y este es extraordinario. Lo he hecho y me ha salido divino.

Dijo Emi el día 2008-09-29 10:58:09 UTC - Reportar infracción de las normas



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Utensilios

  • cuchillo
  • cacerola
  • mortero
  • tabla de cortar

Datos de interés


País: Tailandia Th
+ recetas de Tailandia
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa:

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