Empanadas de carne, patata y puerro
Estas suculentas empanadillas son ideales para llevar cuando vamos a pasar un día al campo o a la playa. Pero también resultan ideales para una cena porque constituyen un plato completo si las servimos recién salidas del horno y acompañadas con una buena ensalada.
Yo las elaboro con masa quebrada, pero también se pueden hacer con discos de empanadas de los que se venden o caseros.
Ingredientes
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250 gr masa quebrada, yo usé comprada
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200 gr patatas
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1 zanahoria pequeñita cortada en cubitos
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250 gr carne de ternera en daditos
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1 puerro en rodajas
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4 cdas queso cheddar rallado grueso
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2 cdas mantequilla
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1 clara de huevo para pintar
Pasos de la receta
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1
Estirar la masa quebrada y cortar círculos de unos 18 cms de diámetro. En una sartén con la mantequilla derretida poner las patatas, la carne, la zanahoria y el puerro.
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2
Rehogar unos minutos a fuego fuerte y dejar 3´ más a fuego lento y dejar que se temple el relleno. Rellenar las empanadas con el preparado y repartir el queso. Pincelar los bordes con clara de huevo y cerrar bien.
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3
Pintar por encima con clara de huevo y llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 20´ o hasta que la masa esté cocida.
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