Empanadas de carne, patata y puerro

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estas suculentas empanadillas son ideales para llevar cuando vamos a pasar un día al campo o a la playa. Pero también resultan ideales para una cena porque constituyen un plato completo si las servimos recién salidas del horno y acompañadas con una buena ensalada.

Yo las elaboro con masa quebrada, pero también se pueden hacer con discos de empanadas de los que se venden o caseros.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 250 gr masa quebrada, yo usé comprada
  2. 200 gr patatas
  3. 1 zanahoria pequeñita cortada en cubitos
  4. 250 gr carne de ternera en daditos
  5. 1 puerro en rodajas
  6. 4 cdas queso cheddar rallado grueso
  7. 2 cdas mantequilla
  8. 1 clara de huevo para pintar

Pasos de la receta

  1. 1

    Estirar la masa quebrada y cortar círculos de unos 18 cms de diámetro. En una sartén con la mantequilla derretida poner las patatas, la carne, la zanahoria y el puerro.

  2. 2

    Rehogar unos minutos a fuego fuerte y dejar 3´ más a fuego lento y dejar que se temple el relleno. Rellenar las empanadas con el preparado y repartir el queso. Pincelar los bordes con clara de huevo y cerrar bien.

  3. 3

    Pintar por encima con clara de huevo y llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 20´ o hasta que la masa esté cocida.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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