Pechugas de la pasión con Delicias de Calabaza y peras acarameladas
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| 2 personas | Medio (20'-40') | Medio | Media |
Ingredientes:
Pechugas de la pasión
- Pechuga de pollo 1
- Queso azul o Rockefort 50 grs.
- Crema de leche media taza
- Cebolla 1 pequeña
- Mburucuyá 2
- Vino blanco 1 taza
- Azúcar 2 cdas.
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Delicias de calabaza
- Calabaza mediana 1
- MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. 2 cda. - Romero c/n
- Queso rallado 2 cdas.
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Peras acarameladas
177 visitas
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Añadida el 23 Sep 2008 |
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Enviada por Araceli |
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Elaboración de Pechugas de la pasión con Delicias de Calabaza y peras acarameladas:
Cortar la calabaza al medio, pasar la manteca por el interior, condimentar con romero, sal y pimienta, llevar al horno (180°) en una placa por 25 minutos.
Retirar y con pisa puré realizar una pasta, agregar manteca y queso rallado, mezclar muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
Separar la pechuga en dos, abrir cada porción en mariposa, salpimentar y reservar.
En una sartén con manteca blanquear la cebolla cortada en brunoise, luego incorporar el queso rockefort, la crema de leche, salpimentar y reservar.
Con la preparación anterior rellenar las pechugas, bridar con palillos, y sellar en una sartén con manteca.
Llevar en una plancha a horno de 175° por 20 minutos.
En la misma sartén donde se sello las pechugas, desgrasar con vino blanco, incluir las pulpas de mburucuyá, el azúcar, salpimentar y dejar que se reduzca a fuego muy suave.
En una sartén con manteca, a fuego lento, colocar la pera cortada en rodajas, con el vino y el azúcar, hasta que se note un color caramelo, salpimentar y servir con la pechuga y la delicia de calabaza.
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Excelente receta y mi lio con la mburucuyá Eso, me ha encantado esta receta creativa. No sabía que era la mburucuyá, la he buscado en Internet y me he dado cuenta que la flor que está en tu perfil (muy original y bonita, por cierto). Pero me he quedado un poco confuso finalmente, puesto que he visto que mburucuyá = Pasionaria = Milagrera, = Granadilla, = biricuyá, = mburucuyá = guazú... De todos estos términos conozco el de granadilla, pero la granadilla, por lo que yo sé es la fruta de la pasión (maracuyá). ¿quiere decir todo esto que mburucuyá = maracuyá = fruta de la pasión)? entiendo que sí porque en tu receta hablas de pulpas de la mburucuyá... pero me gustaría si puedes confirmármelo. Gracias.
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mburucuyá = maracuyá He seguido leyendo en wikipedia y, además de enterarme de que la flor de la mburucuyá es la flor nacional de Paraguay, me ha quedado claro que es lo mismo. Y también he visto que hay más denominaciones: chinola, parcha, parchita... Gracias de todos modos y perdona por tan largo comentario... Dijo Mario el día 24 Sep 11:19 - Reportar infracción de las normas |
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Excelente presentación del plato. Execente presentación del plato. Creo que pocos cocineros profesionales lo harían con tanta sensibilidad y exquisitez. Enhorabuena!!! Dijo emd1943 el día 02 Oct 12:37 - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
Cuchillo Pisa puré Sartén Palillos para bridar Plancha para horno
Datos de interés
País: Paraguay 
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recetas de Paraguay
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
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