Una ensalada de papaya muy original típica de Camboya mezcalda con pescado ahumado y prahok

Ingredientes:

• 100 g de papaya verde, rallado
• 1 pescado ahumado (unos 50 g)
• 1 cucharadita de prahok (es un triturado, salado y fermentado de pasta de pescado que se utiliza en la cocina Camboya como un condimento)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar

• 1-2 cucharadas de jugo de limón

• 1-2 Prik Kie Nu (chiles de aves) son una especie de chiles 2-3 cms largo, lo verdes por ejemplo son mucho más fuerte que jalapeños. los chiles rojos son generalmente el doble de tamaño y ligeramente más suaves.

• hojas kantrup (un sustitutivo pueden ser las hojas de curry)