Pasta frola integral con dulce de membrillo
La pasta frola rellena de dulce de membrillo es un clásico de la repostería argentina. Hacía años que no la preparaba, y como tengo dulce de membrillo casero que preparé este otoño, me decidí y la hice.
La receta es la que hacía mi madre, el único cambio es que yo usé en este caso harina integral en su totalidad.
De todas formas, el resultado fue estupendo.
Ingredientes
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300 gr harina integral fina o harina blanca de repostería
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1 cdts levadura en polvo Royal
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150 gr mantequilla
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1 huevo
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3 cdas fructosa o 4 de azúcar
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2 yemas
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1 cda nata líquida
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2 cdas ralladura de limón
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500 gr dulce de membrillo, yo usé casero
Pasos de la receta
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1
Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir el huevo, las dos yemas, la nata, el azúcar y la mantequilla, derretida pero fría, hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina. Formar un bollo sin amasar y guardarlo en la nevera envuelto en film transparente durante 1 hora.
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2
En una ollita pequeña derretir el dulce de membrillo con 2 cucharadas de agua y dejar que se temple. Pasada la hora de reposo de la masa estirar con un palote y colocarla en una tartera, yo usé una pirex, engrasada y enharinada. Recortar los sobrantes y rellenar con el dulce.
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3
Con los trozos de masa que han sobrado se vuelve a estirar y se cortan tiras finas que se colocan en forma de enrejado sobre la tarta. Batir ligeramente las claras y pincelar la masa.
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4
Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 35´ o hasta que la masa esté cocida y dorada.
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