Frangollo
Estos días que estoy algo más libre y no tengo mucho lío he estado recopilando receta de mi madre, recetas muy tradicionales y me ha aparecido esta del frangollo, me ha hecho muchísima ilusión.
Mi mama nos las preparaba siempre en los carnavales, igual que las torrijas de calabaza o las tortillas de Carnaval. Antes he dejado la de tortilla que también la tenía escrita por ella y ahora os dejo este tesoro, ha pasado por la manos ya de 5 generaciones y, aún seguimos preparándola en nuestras casa.
Mi abuela, desde que eramos pequeños nos contaba muchas historias sobre la cocina, ella era ama de casa y sabía cocinar muy bien, además su madre ya le contaba historias que luego ella contó a sus hijas y a sus nietas... Nos contaba que la receta original es con matalahuga, pero que en algunos lugares se preparaba también con leche.
El frangollo se prepara sobretodo en la Gomera, es típico de allí aunque eso era en la antigüedad, ahora se ha convertido en un postre típico de los Carnavales Canarios.
Ingredientes
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8 tazas leche (800 mililitros aproximadamente)
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2 tazas frangollo
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2 tazas azúcar
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1 taza pasas Corinto
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1 taza almendras peladas
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2 huevos
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2 cucharas de mantequilla
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1 cdts matalahúva
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1 cdts canela molida
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Corteza de limón
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Pellizco sal
Pasos de la receta
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1
Se ponen las pasar a remojo
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2
Si no compramos la almendra pelada, la tenemos que pelar.
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3
En la licuadora o thermomix poner la almendra para torcearla
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4
Poner todos los ingredientes a fuego lento, menos las pasar e ir removiendolos hasta que se ponga a hervir.
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5
Añadir al recipiente de la almendra picada el azúcar, la sal, la matalahúva y el limón. Licuar hasta que la corteza del limón se haga trocitos.
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6
Poner el resto de ingredientes excepto las pasas y licuar. (La leche caliente hace que quede mejor y sea más sencillo licuar si no tenemos thermomix).
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7
Mejor poner todo los ingredientes en caliente así toma consistencia.
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8
Agregar las pasas y mover, sin licuar.
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9
Repartir la masa por cacharritos individuales.
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