Sofrito de Puerto Rico
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| 20 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Como ya les dije lo utilizamos mucho en Puerto Rico para preparar nuestras comidas. En mi receta de lasagna (ver Lasaña de Puerto Rico) incluí una corta receta de este sofrito aquí les diré exactamente como se hace.
Siempre lo utilizamos cuando vamos a hacer arroz guisado o arroz amarillo como se le llama en otros lugares. Si es para arroz se pone un poco de aceite y al calentarse se echa. Si es para habichuelas o guisos se echa al comenzar o sea cuando los ingredientes del guiso aun están crudos.
Les dejo mi receta por que la utilizo mucho y la van a ver en varias de mis recetas.
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Ingredientes para Sofrito de Puerto Rico:
La cantidad de ingredientes va a variar dependiendo qué cantidad vas a hacer.
- Hojas de Recao frescas, si no lo consigues puedes utilizar Cilantro fresco.
- Dientes de Ajo .
- Ajises dulces puedes utilizar los rojos y los verdes (los puedes sustituir por pimientos dulces)
- Pimientos (no morrones ) puedes utilizar rojos y verdes.
- Cebolla
- Agua
Sobre la receta Sofrito de Puerto Rico:
Receta favorita de 4 usuarios
20434 visitas
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4 comentarios
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Añadida el 22 sep 2008 |
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Enviada por tiari |
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Cómo hacer Sofrito de Puerto Rico paso a paso:
Lavar y cortar todos los ingredientes. En una licuadora los vas a colocar dejando un poco de espacio hacia arriba, añades la mitad de agua (mitad de la cantidad que hallas echado de los ingredientes o un poquito mas de la mitad) se muele en la licuadora hasta que este todo completamente molido. No queda muy liquido al contrario debe de quedar mas espeso que liquido.
Luego lo divides en envanses y lo guardas en el refrigerador.
Si haces mucho no te preocupes puedes congelarlo y te dura muchisimo.
En comensales cuando digo 20 me refiero a mas o menos las veces a utilizar. Recuerda todo depende de la cantidad que hagas.
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4 comentarios sobre esta receta |
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UN CONSEJITO
MI ABUELA HACIA EL SOFRITO CON ACEITE EN VES DE AGUA TE DURA MAS TIEMPO EN LA NEVERA, EL AGUA TIENDE A DAN~ARLO O ABOMBAR EL SOFRITO, PARA LOS Q NO ENTIENDEN COJE MAL OLOR, CON ACEITE YO E TENIDO MI SOFRITO HASTA 2 MESES EN LA NEVERA Y HUELE RICO AL SOFREIR Y LAS COMIDAS SABEN MEJOR. Y EL ACEITE PREFERIBLE DE CANOLA O DE OLIVA VIRGEN...ESPERO Q MI CONSEJITO LES SIRVA... Dijo ELIZ el día 2011-01-10 02:45:10 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Recao en españa?
Sino me equivoco, otro nombre para el Recao seria culantro. Vivo en Málaga, donde lo puedo conseguir?. Suelo hacer el sofrito con cilantro pero me gustaría añadir el toque de Recao. Gracias!. Dijo vilola el día 2009-10-15 12:44:12 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Ajises
Bueno si quieres puedes usar green peppers que funcionan parecidos una cosa cuando le hechan cebolla acuerdence que la cebolla tiene acido y que cuando se lo echen a la comida esto va ha hacer q la comida de dañe mas rapido si no lo mantienen caliente o a la temp que es. cuando lo pongan en la licuadora ( y si tienen food processor mejor) haganlo en pulsaciones para que quede chunky y no licuado como un batido y para que el sofrito que pongas en la nevera dure mas agreguele un poco de aceite vegetal (1/2 cucharada por cada taza) Dijo Chef Tony el día 2008-11-11 01:30:53 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Sofrito y ajises
El único problema que tendría para hacer el sofrito de Puerto Rico es con los ajises no picantes. No sabría cómo sustituirlos. Aqui en Murcia tenemos pimientos verde de bola pequeños (que cuando maduren se vuelven rojos y los llamamos ñoras, su sabor es parecido al de los pimientos verdes españoles, más fino) y en Galicia los pimientos del padrón verdes, de sabor fuerte, algunos salen picantes otros no. En los hiper venden en botes muchas clases de ajies (chiles) mexicanos, alguna vez compré un bote de jalapeños, pero estaban muy picantes... Si me dijeras alguna equivalencia con chiles mexicanos, creo que podría encontrarlos. Creo que todo el resto de ingredientes los tengo; usaría cilantro fresco (no tenemos Recao). Sigo en tu página... Dijo María Dolores el día 2008-09-24 07:28:24 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Datos de interés
País:
Puerto Rico
La favorita de...Elizabeth_MMildred vcolon errodz1 |
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