Sofrito de Puerto Rico
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| 20 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Como ya les dije lo utilizamos mucho en Puerto Rico para preparar nuestras comidas. En mi receta de lasagna (ver Lasaña de Puerto Rico) incluí una corta receta de este sofrito aquí les diré exactamente como se hace.
Siempre lo utilizamos cuando vamos a hacer arroz guisado o arroz amarillo como se le llama en otros lugares. Si es para arroz se pone un poco de aceite y al calentarse se echa. Si es para habichuelas o guisos se echa al comenzar o sea cuando los ingredientes del guiso aun están crudos.
Les dejo mi receta por que la utilizo mucho y la van a ver en varias de mis recetas.
Ingredientes:
La cantidad de ingredientes va a variar dependiendo qué cantidad vas a hacer.
- Hojas de Recao frescas, si no lo consigues puedes utilizar Cilantro fresco.
- Dientes de Ajo.
- Ajises dulces puedes utilizar los rojos y los verdes (los puedes sustituir por pimientos dulces)
- Pimientos (no morrones) puedes utilizar rojos y verdes.
- Cebolla
- Agua
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Añadida el 22 Sep 2008 |
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Enviada por tiari |
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Elaboración de Sofrito de Puerto Rico:
Lavar y cortar todos los ingredientes. En una licuadora los vas a colocar dejando un poco de espacio hacia arriba, añades la mitad de agua (mitad de la cantidad que hallas echado de los ingredientes o un poquito mas de la mitad) se muele en la licuadora hasta que este todo completamente molido. No queda muy liquido al contrario debe de quedar mas espeso que liquido.
Luego lo divides en envanses y lo guardas en el refrigerador.
Si haces mucho no te preocupes puedes congelarlo y te dura muchisimo.
En comensales cuando digo 20 me refiero a mas o menos las veces a utilizar. Recuerda todo depende de la cantidad que hagas.
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Sofrito y ajises El único problema que tendría para hacer el sofrito de Puerto Rico es con los ajises no picantes. No sabría cómo sustituirlos. Aqui en Murcia tenemos pimientos verde de bola pequeños (que cuando maduren se vuelven rojos y los llamamos ñoras, su sabor es parecido al de los pimientos verdes españoles, más fino) y en Galicia los pimientos del padrón verdes, de sabor fuerte, algunos salen picantes otros no. En los hiper venden en botes muchas clases de ajies (chiles) mexicanos, alguna vez compré un bote de jalapeños, pero estaban muy picantes... Si me dijeras alguna equivalencia con chiles mexicanos, creo que podría encontrarlos. Creo que todo el resto de ingredientes los tengo; usaría cilantro fresco (no tenemos Recao). Sigo en tu página... Dijo María Dolores el día 24 Sep 07:28 - Reportar infracción de las normas |
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Ajises Bueno si quieres puedes usar green peppers que funcionan parecidos una cosa cuando le hechan cebolla acuerdence que la cebolla tiene acido y que cuando se lo echen a la comida esto va ha hacer q la comida de dañe mas rapido si no lo mantienen caliente o a la temp que es. cuando lo pongan en la licuadora ( y si tienen food processor mejor) haganlo en pulsaciones para que quede chunky y no licuado como un batido y para que el sofrito que pongas en la nevera dure mas agreguele un poco de aceite vegetal (1/2 cucharada por cada taza) Dijo Chef Tony el día 11 Nov 01:30 - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
- Licuadora
- Cuchillo
Datos de interés
País: Puerto Rico 
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recetas de Puerto Rico
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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