Bollitos de espelta integral y sésamo

27 cocineros planean hacer esto
pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Estos bollitos los elaboré sin idea clara de subirlos a la página, es por esto que no tengo fotos de todo el proceso de elaboración pero luego quedaron tan resultones que he decidido ponerlos.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 400 g. harina (300 g. de fuerza y 100g. de espelta integral)
  2. 2 cdtas aceite de oliva virgen
  3. 240 ml. agua tibia (varía según la clase de harina)
  4. 1 c/c miel de brezo
  5. 14 g. levadura de panadería fresca
  6. 8 g. sal
  7. Sésamo tostado

Pasos de la receta

  1. 1

    En el bol del robot ponemos el agua tibia con la levadura y la miel y removemos hasta su disolución. Vertemos seguidamente el aceite y a continuación la harina y la sal. Amasamos con el gancho amasador durante unos minutos hasta que la masa se haya desprendido de las paredes de la cubeta.

  2. 2

    Sacamos la masa , hacemos una bola con ella y la dejamos levar tapada, en lugar cálido hasta que doble su volumen.

  3. 3

    A continuación la desgasificamos un poco y la cortamos en porciones iguales y formamos los bollitos (con un poco de masa sobrante hice unas bolitas que coloqué sobre los panecillos).

  4. 4

    Los colocamos sobre la bandeja de horno y los dejamos levar tapados, hasta que doblen nuevamente su volumen (50 minutos yo). Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos un recipiente con agua en él para crear vapor si queremos una corteza más dura.

  5. 5

    Pincelamos con leche los bollitos y espolvoreamos sobre ellos el sésamo tostado. Los introducimos en el horno durante 30 minutos (bajo la temperatura a 190ºC pasados unos minutos) o hasta que los veamos doraditos. Dejamos enfriar en la rejilla.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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