Pastel de manzana con semilla de amapola y Streusel
Los pasteles de manzana son mi debilidad y si llevan almendras y semillas de amapola, mucho mejor.
Esta receta es bastante vieja pero hacía mucho tiempo que no la preparaba, la semana pasada me decidí y la hice.
Quedó estupenda, es una auténtica delicia y rinde mucho porque es grande.
Ingredientes
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250 gr harina integral superfina, también se puede hacer con harina blanca
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125 gr mantequilla a temperatura ambiente
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2 huevos grandes
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125 gr azúcar, yo puse 100 de fructosa
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1/2 taza leche desnatada
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1 cda azúcar vainillada
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1 pizca sal
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1 cdts royal
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RELLENO
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2 manzanas para cocinar
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75 gr azúcar, yo usé fructosa
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1 cda azúcar vainillado
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100 ml nata
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150 gr semillas de amapola
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100 gr almendras laminadas
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2 cdas ralladura de limón
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STREUSEL
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150 gr harina integral o blanca
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100 gr mantequilla
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75 gr azúcar, yo usé 50 grs de fructosa
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azúcar glas C/N
Pasos de la receta
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1
Batir la mantequilla con los huevos que añadiremos de uno en uno batiendo bien después de cada adición. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal.
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2
Tamizar la harina con el royal e ir agregando a la mezcla de huevos intercalando con la leche. Debe quedar una masa homogénea y elástica.
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3
Engrasar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro y volcar en el la masa preparada. Alisar con una cuchara.
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4
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos. Cubrir con ella la masa.
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5
Calentar la nata y disolver en ella el azúcar y el azúcar vainillado. Añadir las semillas y formar una crema espesa. Agregar las almendras laminadas y la ralladura.
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6
Volcar este preparado encima de las manzanas y cubrir con el streusel.
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7
Para preparar el streusel se mezclan los ingredientes con los dedos hasta conseguir una masa migada.
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8
Llevar a horno precalentado a 175º C durante unos 50´ o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
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9
Dejar enfriar encima de una rejilla. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
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