Natilla catalana

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Natilla catalana


8 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Esta receta es de origen catalán aunque los franceses la convirtieron en el famoso cream brulé agregando al final una fina capa de azucar caramelizada.

Ingredientes:

2 tazas de crema espesa para batir
1 vainavaina
(Chile): trago. Donde se encuentran las semillas de varias plantas, como la judía, las alubias, etc. de vainilla
2 yemas de huevo
3/4 de taza de azúcar glass

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Sep 2008
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Elaboración de Natilla catalana:

Poner en baño maria las dos tazas de crema con la vaina de vainilla a calentar sin permitir que suelte el hervor.

Posteriormente se retira del fuego y se le agrega el azúcar glass incorporando poco a poco.

En un tazon aparte se baten las yemas de huevo a punto de listón y se agregan a la mezcla de crema batida tirándolas desde arriba para que caigan en forma de hilo utilizando la batidora hasta que se incorpore el huevo.

Posteriormente en una jarra se pasa la mezcla utilizando un colador y rescatando la vaina de vainilla, la cual se abre con un cuchillo y se raspa incorporando la pulpa a la mezcla.

Luego se vacia en pequeños recipientes de porcelana para hornear y se colocan en un recipiente para ponerlos otra vez a baño maria en el hora por una hora diez minutos.

Se dejan enfriar y se colocan en el refrigerador por 3 hrs se sirven con fresas en el tope.

Un consejo...

Tiran el huevo desde una distancia de unos 20 cm sobre el recipiente de la mezcla para que caiga a la mezcla como si fuera un hilo delgado y al mismo tiempo no dejar de batir para que esto permita que el huevo se incorpore correctamente a la mezcla sin formar grumos y posteriormente colar la mezcla para que cualquier grumo se quede en el cedazo.

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Me alegro de conocer esta receta, los franceses son maestros en apropiarse el caviar, las ostras, la mayonesa o lo que haga falta. La receta está muy bien explicada y tengo intención de hacerla gracias.
Beatriz (la de los postres)

Dijo Beatriz el día 21 Sep 08:36 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Cazuela de vidrio que entre en un sarten honda para poder hacer el baño maría.

8 recipientes pequeños de porcelana para servir la mezcla.

un molde rectangular grande para, sobre este, colocar agua y los 8 recipientes con la mezcla para introducir al horno batidora

Platón profundo para batir las yemas de huevo

Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional