Tortillas de harina

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Tortillas de harina


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

La tortilla mexicana no tiene nada que ver con la tortilla española. En México nos referimos a la tortilla como un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz.

En la practica, las tortillas se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta.... Y la receta es muy sencilla, sal, manteca vegetal y agua.

Tienen muchos usos (ver más abajo), aunque el más popular quizás sean los tacos. Ver receta de tacos

Ingredientes:

Harina: 4 ¼ tazas
Sal: la que te guste
MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. vegetal : 3 cucharadas
Agua: ½ taza

Sobre la receta Tortillas de harina:

Valoración:

Nota: 5.0 (3 votos)
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	Añadida el 20 Sep 2008
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Elaboración de Tortillas de harina:

Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.
Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.
Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.
Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.
Tomar una pequeña bola de masa ponerla entre dos hojas de papel encerado. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).
Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.
Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta (tazcal) y se recubren con una pequeña manta de tela bordada para conservar su calor.

Un consejo...

Las tortillas se comen calientes, siempre envolviendo carnes, huevo, y diversas comidas saladas, o alguna dulce como el mole.

Tortilla pequeña de harina para tacos: El diámetro o tamaño de la tortilla, chico, mediano ó grande, depende de su empleo. Por ejemplo para los tacos son las tortillas de diámetro pequeño que son empleadas en la preparación exclusiva de tacos. Las tortillas de diámetro chico se acompañan de una segunda tortilla para hacer un taco de doble tortilla.

Usos de la tortilla en México se prepararan para infinidad de usos: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, sopa de tortilla, chilaquiles (por lo general se preparan con tortillas de harina de maíz). Ver receta de tacos

Algunos fuera de México tienen problemas para encontrar el papel encerado (he visto también se puede llamar papel parafinado, papel manteca...) es el papel engrasado que se usa en bollería, para evitar que se pegué en los moldes (ejemplo cuando se hacen las magdalenas, mantecados, sobaos...

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hola amigas yo soy nueva en este foro y me paso algo con la reseta de las tortillas, todo iva bien hasta que tube que colocarle el agua no se si fue error mio pero yo tuba que colocarle como 2 tazas de agua para que se me pudiera formar una masa homagenia y aun asi me quedo muy quebradisa quisiera saber si fue que cometi algun error o si a otra persona le ha pasado. Muchas gracias amiga espero su respuesta

Dijo marivi el día 2009-07-02 23:46:24 UTC - Reportar infracción de las normas

tortilas de harina

las tortillas de harina hechas en casa son deliciosas , gracias por la receta.

Dijo mejjicanna el día 2009-04-23 14:56:38 UTC - Reportar infracción de las normas

Tortillas de harina

Excelente, realmente quedan muy bien.

Dijo Pedro Carrara el día 2009-02-05 13:04:18 UTC - Reportar infracción de las normas

Mantequilla x manteca para las Tortillas de Harina

maria: Tambien en vez de usar la manteca muchas personas usan mantequilla que quedan mejor y no quedan muy duras.

Dijo maria el día 2008-11-11 21:48:02 UTC - Reportar infracción de las normas

Reposo de masa=una hora

Gracias mariely por indicarme el error.

Dijo lupita el día 2008-11-11 15:49:39 UTC - Reportar infracción de las normas

Tu receta de Tortillas de harina esta bien detallada y sencilla

Lo que me confundió un poco es donde dice: "dejar reposar la masa durante una masa aproximadamente". Que, quiso decir una hora.

Dijo mariely el día 2008-11-11 14:38:39 UTC - Reportar infracción de las normas

Tortillas de harina

Al fin alguien explica la preparación de las típicas tortillas y no sólo del relleno de los tacos!! Gracias,muy buena!!

Dijo Flor el día 2008-09-23 13:02:35 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

papel encerado
plancha o sartén gruesa
rodillo
recipiente de vidrio

Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Cocinado: Plancha
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional