Tortillas de harina

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Tortillas de harina


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

La tortilla mexicana no tiene nada que ver con la tortilla española. En México nos referimos a la tortilla como un pan plano, aplastado, flaco redondo y hecho de maíz.

En la practica, las tortillas se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta.... Y la receta es muy sencilla, sal, manteca vegetal y agua.

Tienen muchos usos (ver más abajo), aunque el más popular quizás sean los tacos. Ver receta de tacos

Ingredientes:

Harina: 4 ¼ tazas
Sal: la que te guste
MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. vegetal : 3 cucharadas
Agua: ½ taza

Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Sep 2008
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Elaboración de Tortillas de harina:

Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.
Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.
Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.
Dejar reposar la masa durante una masa aproximadamente, tapándola con una tela.
Tomar una pequeña bola de masa ponerla entre dos hojas de papel encerado. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).
Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.
Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta (tazcal) y se recubren con una pequeña manta de tela bordada para conservar su calor.

Un consejo...

Las tortillas se comen calientes, siempre envolviendo carnes, huevo, y diversas comidas saladas, o alguna dulce como el mole.

Tortilla pequeña de harina para tacos: El diámetro o tamaño de la tortilla, chico, mediano ó grande, depende de su empleo. Por ejemplo para los tacos son las tortillas de diámetro pequeño que son empleadas en la preparación exclusiva de tacos. Las tortillas de diámetro chico se acompañan de una segunda tortilla para hacer un taco de doble tortilla.

Usos de la tortilla en México se prepararan para infinidad de usos: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, sopa de tortilla, chilaquiles (por lo general se preparan con tortillas de harina de maíz). Ver receta de tacos

Algunos fuera de México tienen problemas para encontrar el papel encerado (he visto también se puede llamar papel parafinado, papel manteca...) es el papel engrasado que se usa en bollería, para evitar que se pegué en los moldes (ejemplo cuando se hacen las magdalenas, mantecados, sobaos...

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Al fin alguien explica la preparación de las típicas tortillas y no sólo del relleno de los tacos!! Gracias,muy buena!!

Dijo Flor el día 23 Sep 13:02 - Reportar infracción de las normas

tu receta esta bien detallada y sencilla

lo que me confundió un poco es donde dice: dejar reposar la masa durante una masa aproximadamente. Que quiso decir una hora

Dijo mariely el día 11 Nov 14:38 - Reportar infracción de las normas

Reposo de masa

Gracias mariely por indicarme el error.

Dijo lupita el día 11 Nov 15:49 - Reportar infracción de las normas

maria

tambien envez de usar la manteca muchas personas usan mantequilla que quedan mejor y no quedan muy duras

Dijo maria el día 11 Nov 21:48 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

papel encerado
plancha o sartén gruesa
rodillo
recipiente de vidrio

Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Cocinado: Plancha
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional