Huevos primavera
Huevos rellenos de su yema, atún en escabeche, cebolleta en vinagre y pepinillos envueltos en mayonesa y cubiertos de salsa rosa adornado de aceitunas negras.
Ingredientes
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3 huevos cocidos
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1/2 lata atún en escabeche
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5 cebolletas en vinagre
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unos pepinillos pequeños en vinagre
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mayonesa casera o de bote
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salsa rosa casera o de bote
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aceite
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aceitunas negras y blancas
Pasos de la receta
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1
Se cuecen los tres huevos 15 minutos para asegurarnos, se pelan y se parten por la mitad se dejan en un plato y en otro hondo colocamos las yemas y las aplastamos con el tenedor picamos muy picadito el atún, las cebolletas y el pepinillo.
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2
A esta masa le añadimos la mayonesa casera o de bote lo impregnamos todo y lo dejamos como una pasta rellenando lo huecos de los huevos.
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3
Por encima colocamos con una cucharita la salsa rosa y lo adornamos con una aceituna negra. Si queremos hacer la mayonesa ponemos en el minipimer un huevo, sal y un poquito de vinagre de Módena y sin levantar el brazo del minipimer.
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4
Echamos poco a poco aceite hasta lo que nos admita, separamos un poco para el relleno y al resto le ponemos Kétchup y lo mezclamos y tendremos la salsa rosa. Colocamos los huevos en una fuente o plato y lo adornamos con las aceitunas.
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