Estofado de ternera al Oporto
Aprovechando unas botellas de Oporto que me regalaron hace un tiempo y las tenía muertas de la risa preparé este estofado de ternera que fue todo un éxito.
Ingredientes
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800gr ternera
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2 vasos Oporto
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200gr tomate triturado
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11 chalotas
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4 zanahorias
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1 cdts orégano seco
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2 vasos agua
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1 cdts canela molida
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1 manzana grande al gusto
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Sal
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Aceite virgen extra
Pasos de la receta
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1
Comenzamos troceando la ternera en trozos más o menos pequeños que, salamos y enharinamos. Picamos también las zanahorias en rodajas un poco gruesas.
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2
En una cazuela a fuego no muy alto con un poco de aceite, doramos la carne junto con las zanahorias y las cebollitas. Dejamos durante unos 5 minutos.
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3
Añadimos el tomate triturado, el orégano, los dos vasos de agua y los dos vasos de Oporto. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 50 minutos.
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4
Transcurrido este tiempo, comprobamos que la carne está blandita y apagamos el fuego. Dejamos reposar con la cazuela tapada. Por otro lado, pelamos y picamos la manzana en cuadraditos más o menos iguales.
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5
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos la manzana. Cuando empiece a coger color, añadimos un pellizco de sal y la canela. Apagamos y reservamos.
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6
Emplatamos el estofado de ternera y por encima, a modo de guarnición, colocamos en cada plato unas cucharadas de la manzana salteada con canela. Listo para servir.
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