Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

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Pimientos de piquillo rellenos de bacalao


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Esta receta nunca lo había hecho antes de tener la thermo así que no la puedo comparar con la tradicional. No obstante sí os puedo decir que tanto el relleno como la salsa están riquísimos hechos de este modo - ni en los restaurantes los sirven mejores

Ingredientes:

24 pimientos de piquillo

Relleno: 200g de aceite de oliva virgen 3 dientes de ajo 500g bacalao desalado o migas de bacalao, sin piel ni espinas Pimienta blanca * sal

Salsa: El caldo del bote de pimientos 50g agua 1 bolsita de tinta 3 pimientos de piquillo (si son pequeños, 4) * 250g aceite de oliva virgen

Sobre la receta Pimientos de piquillo rellenos de bacalao:

Valoración:

Nota: 4.5 (2 votos)
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	Añadida el 19 Sep 2008
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Elaboración de Pimientos de piquillo rellenos de bacalao:

Se escurren los pimientos y se reserva el caldo
Para el relleno, se escurre el bacalao desalado y se seca con una servilleta de papel. Se reserva
Se pone el aceite y los ajos en el vaso del themomix y se programa 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 1/2. Cuando termine hay que bajar la mezcla que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso
Se programa 1 minuto temperatura varoma velocidad 4 y se incorpora el bacalo. Se titura en velocidad 6 hasta obtener una mezcla homogénea. Se sazona con sal y pimienta según gusto y se deja enfriar
Para la salsa, se echa en el vaso el caldo de los pimientos, el agua, la tinta y la sal y se programa 5 minutos 80º, velocidad 1
Se incorporan los pimientos y se trituran 10 segundos velocidad 5. Se añade el aceite y se programa10 segundos, velocidad 5
Se rellenan los pimientos con la mezcla anterior, se colocan en la bandeja de horno y se gratinan unos 5 minutos
Se vierte la salsa sobre los pimientos y se sirve

Un consejo...

Hay que cocer la tinta antes de usarla para evitar posibles intoxicaciones. Se puede prescindir de la tinta si se prefiere, incluso prescindir de toda la salsa si es para tomar con la familia. A veces preparo los pimientos rellenos y echamos un poco de aceite de oliva y nada mas.

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Utensilios

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Thermomix
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí