Después de dos semanas o sea todas las fiestas Navideñas, comiendo comidas muy elaboradas y caloricas, hoy he hecho este solomillo y las cosas más simples a veces nos resultan mucho más exquisitas que las que hemos estado horas elaborando.

He hecho dos pures, diferentes ya que a mi marido no le gusta el de manzana, se lo he hecho de patata.

Ingredientes para Solomillo con puré de manzana y setas cultivadas:

• 1 solomillo de cerdo pequeño máximo 400 gramos
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta en grano

PARA EL PURE DE MANZANA

• 1 manzana golden
• Reducción de vinagre Pedro Ximenez
• Canela
• Azucar
• Limón

PARA LAS SETAS SALTEADAS

• 1/2 bolsa de setas
• Aceite de oliva
• 50 ml. de brandy de jerez
• Perejil picado
• 1 diente de ajo