Cazón en salsa de erizos

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Cazón en salsa de erizos


1 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

En Andalucía se prepara el popular cazón/especie de la familia del tiburón( en salsa de erizos

Ingredientes:

Esta receta es de pescador y en función del tamaño de cazón que se quiere cocinar se ajustan los igredientes a ojo.

cazón
cebolla
sal pimienta
aceite de oliva
bino blanco

Salsa de erizos mantequilla cebolla, perejil harina, erizos cortados en trozps pequeños natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida Caldo de pescao sal * pimienta

Sobre la receta Cazón en salsa de erizos:

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	Añadida el 18 Sep 2008
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Elaboración de Cazón en salsa de erizos:

Echar la cebolla ya con sal y pimienta en una cazuela con aceite de oliva y sobre éstos, el cazón, al que se añade agua y vino blanco. Se deja hacer unos veinte minutos y se deja enfriar.

Salsa de erizos

En una cazuela se pone com mantequilla y se fríen en ella cebolla, perejil y harina, se revuelve y mezcla todo bien. Apartar del fuego y añadir los erizos la nata líquida, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se pone a fuego suave unos 5 minutos.

El cebón se sirve frío, junto a esta salsa salsa de erizos y con unas rodajas de limón.