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| 1 personas | Medio (20'-40') | Medio | Media |
En Andalucía se prepara el popular cazón/especie de la familia del tiburón( en salsa de erizos
Esta receta es de pescador y en función del tamaño de cazón que se quiere cocinar se ajustan los igredientes a ojo.
Salsa de erizos
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Añadida el 18 Sep 2008 |
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Enviada por Juanjose |
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Echar la cebolla ya con sal y pimienta en una cazuela con aceite de oliva y sobre éstos, el cazón, al que se añade agua y vino blanco. Se deja hacer unos veinte minutos y se deja enfriar.
Salsa de erizos
En una cazuela se pone com mantequilla y se fríen en ella cebolla, perejil y harina, se revuelve y mezcla todo bien. Apartar del fuego y añadir los erizos la nata líquida, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se pone a fuego suave unos 5 minutos.
El cebón se sirve frío, junto a esta salsa salsa de erizos y con unas rodajas de limón.
La salsa de erizos de esta receta es exqusita.
Región: Andalucía
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País: España ![]()
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Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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