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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Pescados y mariscos

Cazón en salsa de erizos

Comensales Tiempo Coste Dificultad
1 personas Medio (20'-40') Medio Media

En Andalucía se prepara el popular cazón/especie de la familia del tiburón( en salsa de erizos


Ingredientes:

Esta receta es de pescador y en función del tamaño de cazón que se quiere cocinar se ajustan los igredientes a ojo.

Salsa de erizos mantequilla cebolla, perejil harina, erizos cortados en trozps pequeños natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.
líquida Caldo de pescao sal * pimienta


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Sobre la receta Cazón en salsa de erizos:

Valoración:
Nota: 3.33 (3 votos)
459 visitas
Date_add Añadida el 18 Sep 2008
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User Enviada por Juanjose
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Elaboración de Cazón en salsa de erizos:

Echar la cebolla ya con sal y pimienta en una cazuela con aceite de oliva y sobre éstos, el cazón, al que se añade agua y vino blanco. Se deja hacer unos veinte minutos y se deja enfriar.

Salsa de erizos

En una cazuela se pone com mantequilla y se fríen en ella cebolla, perejil y harina, se revuelve y mezcla todo bien. Apartar del fuego y añadir los erizos la nata líquida, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se pone a fuego suave unos 5 minutos.

El cebón se sirve frío, junto a esta salsa salsa de erizos y con unas rodajas de limón.

Un consejo...

La salsa de erizos de esta receta es exqusita.

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Datos de interés


Región: Andalucía
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País: España Es
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Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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